春季里容易误食毒蘑菇 不要随意采食购买野生菌

　　星辰在线3月28日讯(星辰全媒体记者 胡伟男 通讯员 谢丹 周银柱) 根据长沙市疾病预防控制中心历年食源性疾病暴发事件监测数据显示，春季是毒蘑菇和有毒植物引起食物中毒事件的高发季节，其中有毒蘑菇、未煮熟四季豆和豆浆、发芽土豆等是常见的“罪魁祸首”。春季应注意饮食安全，避免误食有毒蘑菇和有毒植物。

　　据悉，在中国南方地区，引起中毒和死亡的主要有两类毒蘑菇起，一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。由于部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，因此，不要用所谓的“民间偏方”来辨别有毒蘑菇。同时，春季里野生菌生长旺盛，采食野生菌务必要谨慎，不要随意采食、购买难以辨别及未曾食用过的野生菌。

　　豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，刺激消化道黏膜导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。由于豆类中含有的大豆胰蛋白酶对热稳定性高，因此在烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等时，一定要彻底煮熟煮透，以防中毒。

　　市民还应留心发芽或长了青皮的土豆。土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。如果烹调时未能去除或破坏掉龙葵素，会引发食物中毒，多表现为先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。因此，每次购买土豆不宜过多，存放在通风处，避免土豆发芽或变绿。已经发芽、变绿的土豆则不宜再食用。

　　此外，春季野菜生长旺盛，很多市民在踏青时采摘野菜，建议市民勿采食不能准确识别的野菜，以免发生食物中毒。春季里很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素，常见易霉变食物如花生、大米等粮食，糕点、馒头、甘蔗等，在储存食物时要注意保持通风和干燥，对于已经霉变的食物，不要再食用。进食后出现食物中毒症状，应及时就医。