长沙雨花区东塘街道举办“南北粽子大PK”活动
21.06.2015 11:36
本文来源: 湖南红网
“彩缕碧筠粽,香粳白玉团。”诗人元稹笔下的粽子无论南北一样美，可是，南方、北方的粽子在形状、配料、口味上却大相径庭。端午节期间，网上继豆腐脑的甜咸之争后，又传出了粽子南北口味纷争。南派北派粽子各有何种妙处？雨花区东塘请来南方、北方包粽子达人，现场献艺PK，让居民群众在互动参与中了解传播民俗文化。
“南派北派粽子最大不同在原料和口味，甜咸区别分明。”祖籍河北的李斌大姐从小就跟着奶奶包粽子，长大嫁到了长沙，婆家也爱吃粽子，于是她的粽子手艺便“学贯南北”。记者看到，她面前一大盘原料里，糯米是白色的，掺和着大颗带皮的生花生米和葡萄干，而旁边的长沙里手刘英大妈的原料糯米却呈蜡黄色，掺的辅料是切成丁的湘西腊肉，还加了酱油。“咱北方的粽子不吃咸，几乎不放肉，果仁用得多；其次，不放碱水，糯米泡一到两个小时再用。”李斌说，北方粽子没有碱水，因此呈白色，南方加碱水，所以是黄色。她认为，北方的有嚼劲，南方则糯软些。
主持人一声令下，南北大妈们纷纷动手PK。李斌用两片粽叶圈成小漏斗，往里装上适量糯米，一手拉棉线一手转粽子，只用20秒就包出一个既精致又紧实的粽子。相较于南方选手包出的小脚粽，北方选手包出的粽子个头大了许多，有斜四角形，也有三角形。经过激烈角逐，最终南方队获得“粽”有味奖，北方队获得“粽”有量奖。不管“有味”还是“有量”，300多个南北风味粽子都送给了辖区的环卫工人、交警、孤寡老人、残疾人，南北端午风味大家一同分享。
本文来源: 湖南红网
21.06.2015 11:36