外卖平台在长沙刚布局完毕 "大厨上门"新平台又兴起
消费者提前下单后，厨师按预约时间上门一展手艺。 资料图片
星辰在线1月19日讯（长沙晚报记者 周辉霞） 家庭聚餐的私密、温情和随性，餐馆的美味、精致和服务周到，这两种看似矛盾的就餐要求，正通过互联网纽带粘连在一起。2016年伊始，北上广的餐饮新风尚——私厨预订上门服务，被“互联网+”带入了新一轮的融资、转型浪潮，而长沙的新型餐饮服务平台、五星级酒店等，也开启了对这一片餐饮新天地的开垦，推动着长沙餐饮O2O进入后外卖时代。
潮流新知 私厨来你家做出星级味道
五星级酒店的厨师上门做菜，你可以在家享用大餐，那是一种什么样的体验?上周末，市民李娜在家宴请至亲好友，就尝了一回鲜。“点开朋友介绍的运达喜厨到家APP，在‘预约喜厨’中点开‘喜厨菜单’，点击购买了四菜一汤，特意选了一名金牌厨师，就成功下单了。”她提前4个小时下的单，而厨师带着大大的工具箱，按预约的时间准时到达，还蛮给她惊喜的。
李娜尝鲜的私厨到家餐饮服务形式，是去年底在长沙出现的新事物。去年年初，这种餐饮服务形式在北上广等大城市迅猛崛起 ，“爱大厨”、“好厨师”等知名私厨上门服务APP，获得投资机构的资金支持，布点正由北上广向着二线城市迈进。而长沙本地餐饮机构和餐饮互联网服务平台，看准长沙市场的这一空白地带，“私厨到家”、“喜厨到家”、“长沙神厨”等私厨订制平台开始走入长沙人的视野。
特色尝鲜 参与体验让做菜变得有趣
不同于网上预订成品外卖送到家的形式，预订私厨在参与性、服务性和价值比方面更有特色。
参与体验让做菜变得有趣。记者查阅长沙多家提供私厨预订服务平台的后台反馈意见发现，60%惊艳于出品的色、香、味、形，有“置身家中，宛若星级酒店” 的收获。“家里做基围虾，一般就是白灼。我预订私厨菜一份一虾三吃，分别采用白灼、椒盐和油炸的手法，再和厨师一起，摆在摆器上，立马将一桌菜拉高几个档次，也学会了怎样来做这道菜。”网友“幸福的小花”说。
省心、省事之余，私厨上门增加了在家用餐的私密和随性，也是一部分消费者青睐这些平台的原因之一。某公司高管彭进表示：“真朋友才会请到家里聚餐，不用顾忌酒店的打烊时间，喝点小酒也不用担心酒驾，聊天谈事也有着比较轻快的氛围。”
星级酒店厨师的品质和价格，让消费有面子。记者了解到，部分平台只收厨师上门的服务费，例如“长沙神厨”按照10个菜189元、8个菜169元收取，食材由买方自备;有的平台则推出多种收费组合。
安全保障 星级酒店品牌+安全责任保险
餐饮这一传统服务业嫁接在互联网平台上，利用市场的需求，实现更大范围内资源共享和充分利用，私厨预订相比此前的餐饮外卖平台，应对着更为垂直的市场需求。从北上广等一线城市的运作经验来看，如何解决私厨预约上门服务的安全问题，是长沙的平台打造者比较注重的一块。
记者采访了解到，消费者对于安全的考虑，首先是对人员的安全担心。“上门的厨师毕竟是陌生人，也许只有两三个小时的服务时间。但如果家里只有老人和孩子，会不会有人身安全风险呢?如果业主临时要出门片刻，会不会有财产安全风险?”消费者李遵民有这样的顾虑。
无疑，平台成了安全责任把关最重要的环节。像“长沙神厨”的厨师来自各大星级酒店，平台方通过查实相关证件，如身份证、健康证等对入网厨师进行基本的审查。而“喜厨到家”是运达集团旗下运营的一个互联网餐饮平台，项目负责人李朕认为，酒店的五星级品牌本身就是厨师上门服务安全的最好背书，该平台拥有的百余名厨师资源，是在运达集团旗下酒店工作十数年的厨师。“在服务质量和安全上，我们不仅仅有五星级酒店的品牌和声誉作背书，还学习沿海地区的做法，与保险公司合作推出厨师上门服务保障险，免费为用户提供财产、人身安全和食品安全等方面的安全保障。”李朕介绍。
其次，消费者的担忧来自食品的质量安全，尤其是食材的来源。据了解，长沙的私厨上门服务中，有的是业主自备食材，有的是厨师代为采购，也有的是由平台方全部负责。如果发生食品安全问题，对于问题源头的追溯、责任的厘清，则需要消费者格外关注，注意保留证据。