辣椒不洗腊肉发霉，这样的饭菜敢吃吗？

　1月7日上午，长沙县行政执法局执法人员在星沙某饭店检查时，发现该饭店的部分腊肉发生霉变。 　　章帝 摄

　　星沙时报/星沙新闻网1月8日讯(记者 罗展 通讯员 任永胜 陶科)临近春节，亲朋好友聚到一起免不了下馆子海吃海喝一顿。餐饮门店的食品是否安全、卫生是否达标?1月7日上午，长沙县行政执法局组织人员来到湘龙街道，对辖区内的餐饮门店开展节前检查。

　　走进位于湘龙街道开元西路的长沙县湘龙瑶族山寨酒楼，执法人员仔细检查店内工作人员是否全部具有健康证件，厨房卫生是否达标等。“这里边的辣椒有坏的，要清理出来，蔬菜洗好后分开放，不要叠放在一起，垃圾桶要把盖子盖好……”现场，执法人员对检查出的问题逐一提出，并现场要求工作人员立即整改。

　　随后，执法人员来到开元西路与锦绣路交会处的一家饭店。检查时，店内还未营业，但是厨房内却早已忙开了。“地面没清扫干净，这些青辣椒是什么时候的，怎么这么不新鲜?”一走进该店厨房，一大筐青椒吸引了执法人员的注意，经查，发现这些青椒并未进行清洗，厨房工作人员就准备直接使用，另一边，工作人员已经切好了一小筐红辣椒，“这些红椒都没有进行清洗就切了用吗?”面对执法人员的质问，该店的厨师长无言以对。“这些腊肉是自己熏制的吗?这些白色的是什么?都已经发霉了还能用吗?”在厨房内一个角落，挂满了熏制的腊肉，仔细一看，发现其中几块腊肉上有霉变，腊肉上一大块白色的霉菌十分显眼。而此时，该店厨师长还辩解称这些白色的是食盐，可以擦掉，然而经过一番细看之后，发现白色部分确实是霉变，厨师长哑口无言。现场，执法人员将3块重2.58千克的发霉腊肉带回局里进行调查，并下发证据先行登记保存决定书、责令整改通知书，要求该店负责人当日下午前往该局进行调查。

　　据悉，从今年1月4日开始，县行政执法局对星沙街道、湘龙街道以及黄花镇辖区内的32家饭店开展餐饮食品、酒类综合检查，从检查情况看，被检查单位的食品安全意识整体较强，基本上办理了餐饮服务许可证和酒类零售备案登记证，并建有采购台账，但是食品原料采购台账记载不完善，对供货商经营资质及相关进货票据的索取保存方面做得不到位，少数饭店由于设施陈旧，三防(防鼠、防蝇、防尘)设施不完善，个别餐饮门店还存在超范围经营凉菜现象，针对检查中发现的相关问题，执法人员一一进行了指导和规范，下达责令整改通知书共22份。