今年G20峰会期间 元首们纷纷对这8位湘妹子说“谢谢”

昨日，刚刚回到长沙的姚碧等人很快回到各自的工作岗位上。长沙北辰洲际酒店为表彰她们在G20峰会工作午餐中的优异表现，向她们颁发了荣誉证书。长沙晚报记者 贺文兵 摄

5日上午，完成当天G20领导人工作午餐的准备工作后，8位湘妹子在现场拍了一张很有意义的合影。受访者供图

　　星辰在线9月14日讯(长沙晚报记者 周斌) 今年G20峰会期间，8位平均年龄不到22岁的湘妹子，从长沙驰援杭州，担任9月5日工作午餐“一对一”的服务员。她们的服务对象包括西班牙首相拉霍伊、塞内加尔总统萨勒、老挝国家主席本扬、韩国总统朴槿惠、欧盟委员会主席容克、国际货币基金组织总裁拉加德、金融稳定理事会主席卡尼等人。

　　12日晚回到长沙后，8位湘妹子昨日就在她们上班的长沙北辰洲际酒店做起了各自的工作，许婕、姚碧、方艳、徐姣姣在餐厅为客人服务，蒋晨、易鑫在销售部忙着联系业务，叶佳在预订部帮客人安排婚宴节目，廖依则在大堂迎来送往。昨日，这些湘妹子接受了长沙晚报记者采访。说起这段难忘的经历，她们仍然难掩激动之情。

　　严格选拔，95后挑起大梁

　　8位姑娘都是地道的湘妹子，多数是95后，都是部门骨干，身高都在1.70米以上

　　9月4日至5日，二十国集团领导人杭州峰会在杭州国际博览中心举行，各成员国、嘉宾国领导人和国际组织负责人一道共商世界经济合作大计，共襄全球发展盛举。

　　根据安排，5日中午的工作午餐，需要36名服务员，为与会的36位领导人提供一对一的餐饮服务。长沙北辰洲际酒店接到任务，要求选送8位服务员参与到支援杭州的服务中。经过形象礼仪、技能素养等方面的层层选拔，最后，来自酒店餐厅、销售部、预订部的姚碧等8位姑娘入选。

　　8位姑娘都是地道的湘妹子，多数是95后，平均年龄仅22岁，都是部门骨干，身高都在1.70米以上。其中，领队姚碧更是曾获2015年湖南省旅游服务业职业技能竞赛餐饮服务组第一名，并获得“湖南省技术能手”“湖南省五一劳动奖章”“湖南青年岗位能手”“湖南省巾帼建功标兵”等众多荣誉称号。

　　开赴杭州，“魔鬼式”集训15天

　　每天训练12小时以上，甚至到次日凌晨2时还在练习，每天踏出至少2万步

　　8月20日，峰会开始前15天，8位湘妹子赶到杭州，与从北京来的其他28位姑娘会合。迅速适应场地后，她们便全身心投入到“魔鬼式”全封闭训练中。

　　训练主要针对上菜时不同的走位，包括行走路线、上菜方式、标准动作等。“最大的难点是全场宾客的上菜时间点。”姚碧说，由于需要同一时间、同一个动作进行菜肴的呈现，要保证36个姑娘的每一个步伐、转身、手势等都得是整齐一致，这份精益求精的默契，全靠练。考虑到就餐与会议同时进行的特殊情况，此次服务为“无声服务”，从而对服务工作提出了更高的要求。

　　“每天12小时以上的演练，甚至到次日凌晨2时还在练习，每天踏出至少2万步。”姚碧告诉记者。

　　经过15天严格的专业集训，姑娘们做到能时刻保持迷人微笑，礼仪姿态优雅，并掌握全面涉外礼仪技能，提供更加完善周到的服务。同时，现场训练中还对会场摆设、桌面布置及餐具摆放等各项工作进行了精确的调整。比如，午宴厅的台布从原计划的丝绸材质经过三次替换，最后选择了白色花纹的纯棉材质;为使午宴厅的桌面摆设更加简约，最终决定将四小碟凉菜撤下，并将黄油盘与面包盘结合;服务员身着江南风的服装与整个午宴厅相结合，呈现简单精致画面。

　　工作午餐，上菜每一步都有讲究

　　上菜时，左手托盘底，右手扶盘子三点钟方向边缘处，走到客人右侧，将菜上到客人面前的展示盘中

　　“5日当天，我们清晨4时30分就起了床，6时就赶到了杭州国际博览中心，开始领导人工作午餐的前期准备工作。”许婕说。准备工作全部就绪后，大家掩饰不住自己的兴奋，纷纷拿出手机拍照，为自己这次神圣的工作留个纪念。

　　上午11时多，工作午餐开始前，36位服务员分成4列，每列9人，在午宴厅两侧屏风后静候客人入场。

　　中午时分，待客人入席就座，身着烟雨江南元素服装的服务人员款款而出，面带微笑，走到距离客人椅背1.5米处，向左、向右转弯，至桌边4步距离处，成服务姿态站立。所有人站到指定位置后，同时上前两步至客人身后稍停顿，再齐上前两步，右脚在前、左脚在后，立于客人右侧，双手为客人松开餐巾。“随后，我们左手执餐巾环，右手五指并拢放身后，以小蒙古舞的方式调换。”许婕说，然后左手背身后，右手去揭开菜盖，退后两步转身退场。

　　昨日，姚碧为记者演示了当时的上菜过程：端菜时，左手托盘底，右手扶盘子三点钟方向边缘处，统一端盘的高度，以相同方式走到客人右侧，右、左手分别端着盘子三、六点钟位置，将菜上到客人面前的展示盘中。上完菜后，同时退后两步转身离场，一切有序而自然。

　　工作午餐进行了两个多小时，服务员每上完一道菜，就会立即退到宴会厅屏风后面，然后等待指令。而在上另一道菜时，同时会把前面的餐盘撤下。

　　表现完美，客人纷纷微笑说“谢谢”

　　普京看到服务员来了，会主动把桌面上的文件材料放在一边，方便服务员摆菜，“非常有绅士风度”

　　最近，网上疯传G20峰会的各种菜单。“其实5日工作午餐上每位领导人的菜单都是‘量身订做’，每个人都不一样。”易鑫说，这也就要求绝对不能上错菜。同时，由于是工作午餐，各位领导人都是边吃边谈，因此会场非常安静，要是有刀叉与碟碰撞，就会通过麦克风发出很大响声。所以，要求服务员在工作中不能出任何差错，不能发出哪怕是很小的声音。

　　“每位领导人都会对服务员微笑致意，或轻声说‘谢谢’。”作为领队的姚碧回忆说，这让大家紧张的心情轻松了不少。

　　蒋晨负责给塞内加尔总统萨勒上菜。每次上完菜，萨勒都会微笑着用英语说“谢谢”。

　　易鑫的服务对象是老挝国家主席本扬。“他是一位让人尊敬的老爷爷。”易鑫告诉记者，每次上菜时，本扬都会轻声用英语说“谢谢”。本扬的左边是俄罗斯总统普京，右边是韩国总统朴槿惠。普京每次看到服务员过来了，都会主动把桌面上的文件材料放在一边，方便服务员摆菜，“非常有绅士风度”。