螺蛳粉的做法与配方哪里有学

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螺蛳粉的做法与配方哪里有学

螺蛳粉的做法，螺蛳粉的做法与配方

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【螺蛳粉简介】

螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

【培训内容】

1.  螺丝粉的制作流程。

2.  泡粉及熬汤，干粉发泡及烫粉的技巧。

3.  红油制作。

4.  肉沫炒制技术

5.  调味配料、鲜酸汁的制作。

6.  肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法

【螺蛳粉的传说】

王记有阿婆

上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。

谷埠有夜市

上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这

便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。

【诚信示训】

诚实比一切智谋更好，而且它是智谋的基本条件。

诚实的人必须对自己守信，他的最后靠山就是真诚。

诚实是力量的一种象征，它显示着一个人的高度自重和内心的安全感与尊严感。

走正直诚实的生活道路，会有一个问心无愧的归宿。

真正的魅力是真诚的自我表露，当你把自己独有的一面显示别人，魅力就随之而来。

诚信核心理念： 从创业者根本利益出发，把创业者的个人追求融入到企业的长远发展之中。

诚信经营理念： 信誉和产品同等重要，踏实和创新同等重要，勤奋和理想同等重要。

诚信目标： 建设一流的品牌，研制一流的产品，提供一流的服务。

诚信精神； 不但要专业，且要求精湛。

诚信做事风格： 认真、严格、主动、高效

诚信做人风格； 平等、信任、欣赏、亲情

诚信道德观： 借的是清水，也莫忘记。勤勤恳恳劳动，理直气壮赚钱。

诚信企业核心宣传语； 给您一个没有屋顶的创业平台