长沙市食药监局首次启动双随机双盲法抽检 20名志愿者参加
星辰在线5月19日讯 长沙晚报记者 周辉霞 通讯员 谌星宇 符中华
从5月17日开始，长沙市食药监局创新食品评价性检测方式，启动对食品流通市场食品的“双随机”抽检。20名食品安全志愿者走进9个区县(市)和高新区街头巷尾的食品销售终端，根据抽检计划采样送样200批次。
记者了解到，此次抽检的样品主要是作为评价性抽检的依据，长沙今年食品评价性抽检的计划是2400批次。市食药监局将在每个季度，从中拿出一定数量的抽检批次，通过征集志愿者的方式，让长沙市民群众以“双随机双盲法”的形式进行随机抽样。“双随机双盲法”旨在鼓励公众参与、了解食品安全状况，最终实现食品安全评价性抽检合格率达到创建国家食品安全城市的目标96%以上。
志愿者全程“主持”随机抽检
5月15日是周末，一早，杨鲲和谌湘葵就来到位于芙蓉区政府后门的千惠超市，按照市食安办提供的“食品安全评价性抽检计划”，选择购买了“方便食品”和“蜜饯及水果制品”以及“瓶装饮用水”三类食品、共四个批次。
“中小型连锁超市遍布我们生活的周围，是食品消费的集中地。它们的食品安不安全?质量如何?很多人关注。我们将抽检的第一站确定为这类型的食品销售场所。”谌湘葵是私营业主，也是芙蓉区政协委员，自己采样送样，对抽检结果非常期待。这一天，在长沙9个区县(市)和高新区，都有一组像他们一样的食品安全志愿者，经过市食安委的食品抽样知识培训后，在各个区域内“上岗”抽样。
杨鲲是一名机关工作人员，也是民盟成员，“平时常看到一些食品抽检的信息发布，也有一些疑惑，例如抽检数据的来源是否真实、存不存在人情监督和利益监督。这一次参与其中，了解到这种随机撒网式抽检的流程，确实很规范、很公正。”
“方便面，一个批次，样品数量不少于1KG且不少于8个独立包装(预包装食品)”，抽检计划明确了食品名称、抽样批次和抽样数量，其他未作指定性的要求。他将货柜上十余个品牌的数十款方便面看了看，最后选取了统一的老坛酸菜牛肉面作为被检对象。
“随机不是随意，我们会到7个地方完成9个批次的取样，扩大取样地点覆盖面。因为主要是对预包装食品取样，一批次一封装一标签，技术难度也不大，像水果这样易腐坏的食品，我们将在送样前再取样，以确保结果不受外界环境影响。”杨鲲说。
将广泛征集市民参与“双随机”抽检
对食品进行监测抽检，是发现和防范食品安全风险的重要举措。记者了解到，对食品的监测抽检数量是按照4份/千人的标准，结合财政实力来确定任务。长沙今年计划定量监督抽检3.3万批次，评价性风险抽检2400批次。
“从今年开始，食品安全抽检监测实行大样本双随机双盲法抽检，是创新之举。”长沙市食药监局局长郭塨介绍说，食品安全评价性抽检，以往是由工作人员或食品监督检测人员购样抽检。这一次，采取“双随机”和“双盲法”的方式，排除一切可能的干扰和影响，根据我们制订的品种和类别，由第三方团体进行抽检，目的是真实了解长沙的食品安全状况。
“双随机”抽检对于消费者有何作用?郭塨介绍说，“双随机”抽检将是全市食品安全状况的“晴雨表”，可以让我们知道各个区域、各类食品的整体状况。抽检的结果虽不作为执法依据，但如果在检测过程中，发现有高风险、违法添加、有可能危害到老百姓生命健康的食品，将进行进一步的监督检查。同时，针对可能存在的风险因素和风险状况，食药监部门将即时公布，并对相关的生产和经营企业进行整改。
食品生产和经营企业规模大小不一、市场受欢迎程度不一，如何进一步提高这种监管方式的科学性和有效性?郭塨介绍，“双随机”抽检的33类产品，是离老百姓的饭桌子、米袋子、菜篮子非常近的民生食品，食药监部门将针对33类产品抽检的情况，进行分门别类的风险程度分析，对于有违法行为、高风险的食品和生产经营单位，进行精准监管，坚决打击，使长沙市的食品安全评价性抽检合格率达到创建国家食品安全城市的目标96%以上。
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关于“双随机双盲法”
抽检的问与答
问：“双随机、双盲法”是什么?
答：委托志愿者在抽样时随机选择被抽检单位，随机抽取指导性分类中的各种产品。抽样人将所抽样品的厂名、厂址、联系电话处加贴不干胶盖住，编号交检验机构，视为盲样移送。接收样品后，专人制备样品，加贴检测报告流水号，并下达检测项目，检验员只能看到样品编号与检测项目，视为盲样检测。
问：抽检的量多大?在哪些地方抽检?
答：长沙今年评价性抽检计划抽样2400批次。抽取的样品主要在流通环节购买，流通环节未抽到的样品，可在种植(养殖)、生产环节抽取。餐饮环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等。
问：抽检的品种有哪些?
答：抽检的品种共有33大类，以消费者常用食品为主，包括蔬菜、水果、水产品、粮食制品等。结合季节性安排抽检对象，像夏季会抽检冷饮、夜市食品。冬季将火锅配菜、酒类等作为重点。
问：我也能当一回食品安全抽检人员吗?
答：长沙的“双随机双盲法”抽检人员，原则上是通过第三方形式、有组织地开展，像第一次就是委托民盟组织的成员开展的。下一次，食药监部门将欢迎和招募更多市民报名，参与到这项工作中来。
