石门手工制茶大赛火热Pk

一年一度的石门手工制茶大赛今天正式拉开帷幕，来自全县各茶企的60名制茶选手云集白云山，决胜今年的“金茶王”、“银茶王”、“制茶能手”。

石门作为“中国名茶之乡”，其“石门银峰”茶的采制尤为考究。为给全县茶企、茶叶从业人员提供交流合作的平台，提高茶叶传统加工水平，该县已经成功举办了两次手工制茶大赛，来推动手工制茶工艺的传承，更好地保护好这一非物质文化遗产。

据介绍，“石门银峰”茶其加工制作分摊青、杀青、整形、摊凉、烘培、提香等十多道工序精制而成。各道工序都有不同的技术要领，如杀青时锅温达到140度，双手在锅中翻炒时稍不留神，手上就会出现血泡，待清香溢出时要立即出锅，进入清风工序后又要迅速降低叶温，进入后面的工序锅温降至50度，再进行揉搓、抖散、摊凉等，做出来的“石门银峰”茶外形紧园挺直，银毫满披，色泽翠绿纯润，内质嫩香呈现、高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿匀整，“头泡清香、二泡味浓、三泡四泡，幽香尤存”。

大赛遵照茶叶感官评审方法的规定进行评选，分别对茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等项目进行综合评分。制好的茶在公证员的监督下，统一编号，密码封样，请省里的茶叶专家、教授公开审评打分，按得分的高低，确定前十名的制茶选手获奖，评出今年的“金茶王”一名、“银茶王”三名、“制茶能手”六名。结果将于五月中旬在长沙举办的“请喝一碗石门茶”文化活动开幕式上宣布并颁奖。