湘西州将举办首届腊味节 互联网+让腊肉走向世界
24.12.2016 00:40
本文来源: 长沙新闻网
（腊肉是湘西人民的日常生活中不可缺少的一部分。）
（湘西腊肉的制作工艺和手法独特。）
（湖南鑫科牧业有限公司董事长彭南科（左）检查湘西腊肉火腿的生产环节。图片均由通讯员 张志诚 提供）
星辰在线12月23日讯（通讯员 张志诚） 在湘西人民的载歌载舞中，神秘的湘西梯玛出场祭祀，数十名湘西壮汉将12头大土猪集体宰杀。奥运冠军龙清泉与父亲参与比赛；现场演示制作湘西腊肉过程；数百名湘西男人女人围在一起打糍粑；美丽结实的湘西妇女用特制的巨大铁锅，将现场宰杀的一头整猪进行烹饪，让远方的客人集体体验大块吃肉、大碗喝酒的湘西豪情。这是将于12月26日举办的“中国天猫首届腊味节”的场景。湖南鑫科牧业有限公司位于湘西土家族苗族自治州古丈县红石林镇 。该公司董事长彭南科介绍说，在湖南鑫科牧业的推动下，浙江天猫网络有限公司与湘西自治州人民政府将共同举办“中国天猫首届腊味节”，用电子商务和旅游扶贫给湘西腊肉插上腾飞翅膀。以此推动和展示大湘西的腊味文化，推介大湘西的腊味品牌，促进大湘西美食文化与旅游、扶贫、商贸、网络的融合发展，推动大湘西美食文化和腊味产业发展，推进大湘西地区旅游发展和精准扶贫。
主办此次活动的浙江天猫网络有限公司负责人介绍说，天猫的腊制品每年销售额达数亿元，天猫首次与湘西自治州政府合作，通过举办“中国天猫首届腊味节”，运用电子商务的巨大力量带动和促进大湘西地区优质产品销往全世界，必将助推湘西腊肉形成产、供、销的完整产业链，促进腊制品产业发展，助推大湘西地区精准扶贫。
据了解，“中国天猫首届腊味节”由古丈县人民政府、湖南鑫科牧业有限公司和湖南松桂坊电子商务有限公司承办，金字火腿、四川杨大爷文化传播、广州皇上皇集团、湘西州腊制品产业协会、长沙市湘西商会参与协办。12月26日-27日在湘西州古丈县红石林镇举办。
湘西腊肉是融入了大湘西人民生命的传统优质美食，营养价值高，是上好的美味佳肴。湘西多山，植被丰厚，盛产木材，腊肉用精选的柴火熏制出来，其味香醇。据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”
湘西腊肉的制作工艺和手法独特，寒冬腊月，乡亲们将自家喂养的猪宰杀，将肉切成条条块块，然后抹上盐和调料，腌制5—7天后熏烤。湘西农家灶头常年烧的是木柴，而肉则挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边熏制腊肉。
承办“中国天猫首届腊味节”的湖南鑫科牧业有限公司成立于2013年6月，是一家集生猪养殖、定点屠宰、冷鲜肉加工、腌腊制品生产、土特产加工及销售为一体的企业。该公司投资3000万元在古丈红石林镇建设了现代化的腊制品生产基地。该公司将充分运用电子商务、线下销售、旅游购物、精准扶贫等现代手段，通过3—5年的努力，实现销售额5亿元，成为湖南省最大的专业腌腊制品生产企业，带动湘西地区人民脱贫致富。
本文来源: 长沙新闻网
24.12.2016 00:40
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