湖南人餐桌上何种甘甜之物可占一席之地？
(1月13日，湖南常德石门县白云乡，糖胶的温度达到22度左右，打糖人王积新开始费力地拉糖，深红色的糖胶顺着手指间滑出，似水非水，最后被拉成白色。石门农家熬糖，历史悠久。图/蒋丽梅 )
轮回之味
一年前，我们计划对湖南人的酸甜苦辣作一些品味。此番的甜味，算是一个完结。
若以春夏秋冬作时间纵轴，再将酸甜苦辣为滋味横轴，忽略掉喜怒哀乐，多少可以在一个平面里标识出我们的岁月生活。从某个点看，时间与滋味亦敌亦友，可能互不买账，也或许会相濡以沫。比如，有的味道已被时间吞噬，有的则被时间陈酿弥香。
我自认为，时间和滋味间能发生恩怨情仇，源自它们有一共性。比对春夏秋冬的往复轮回，酸甜苦辣也在我们的味蕾上走了又去、去了又来，同样是一道道轮回。苦味当属春季，各式野菜带着天生的苦味素盛行。酸在随后的炎夏接管人的胃口。辣味最火正是秋季。冬天成了甜的地盘。滋味在时间上轮番出台，其实早已失序，它们甚至暗中苟且，私生出酸辣、酸甜等，既模糊了自身血统，又将其轮回复生之根阉割。
在此之下，甜味已变得面目全非。有谁还记得，农历小年祭灶王，老人把各种供品摆置在烟火下，其中以各种米糖为主。据说，灶王吃了糖，嘴被粘住后，便不会到天庭告知私家的隐秘了。这一场景再难寻得，米糖早已失掉了供台。
而逐一呈现这些甜品，与其说在品尝故乡的甜味，不妨说是寻找甜味的故乡。但话又说回来，甜味的故乡虽早已失守，却又有几分相识，因为总会有人、总有人会挂念着那一丝甜蜜。此番情景，正如我们的故乡。邹伯科
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