长沙晚报7月19日讯(记者 颜开云 通讯员石自行)民以食为天，校园食品安全问题更是广大家长关注的重点。记者昨日从浏阳市教育局了解到，该市正利用暑期时间加紧学校食堂“明厨亮灶”改造施工，计划所有学校在年内完成改造，全新的“透明厨房”或“视频厨房”将把食品加工操作全过程展示在学生、家长的眼前。
学校食堂须100%“明厨亮灶”
自去年开始，浏阳市开始启动“明厨亮灶”行动，着力打造学校食堂和知名餐饮企业“透明厨房”。学校食堂“明厨亮灶”改造工程是浏阳创建国家食品安全城市的重中之重，中小学、幼儿园食堂“明厨亮灶”实施率须达到100%。
“以前90%以上的学校食堂不符合‘明厨亮灶’的要求。”浏阳市教育局负责人表示，根据浏阳市教育局发布的《浏阳市中小学校食堂“明厨亮灶”建设实施方案》，该市市直学校7月30日前，初级中学8月30日前，完小及托幼机构9月30日前，其他学校11月30日前要全面完成改造。
目前，浏阳市田家炳实验中学、浏阳市一中等学校已顺利完成“明厨亮灶”改造任务，其他中小学也正在利用放暑假的时机，紧锣密鼓地进行施工。
两大模式保20万师生吃得安全
在浏阳市田家炳实验中学，其食堂厨房原有的部分墙壁已换成玻璃。同时，该校正在新建一个面积7000平方米的新食堂，厨房为全透明式的。“到时，从摘菜、清洗一直到菜品完成的全过程，学生和家长都可以看到。”学校负责人说。
“明厨亮灶”有两种模式，田家炳实验中学的这种是“透明厨房”，就是通过使用玻璃幕墙或设置参观走廊或窗口，建设开放式或透明橱窗式厨房;另一种则是“视频厨房”，主要是针对不具备“透明厨房”改造条件的食堂，在后厨安装监控摄像头，并在电子显示屏等设备上同步播放。
无论哪种模式，都要求将学校食堂的操作间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消等重要环节直接展示出来。
浏阳市教育局局长汤显华表示，该局将加快学校食堂“明厨亮灶”改造工程进度，全面落实各项食品安全制度，确保全市20万师生“舌尖上的安全”。
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