看上去真美的饭店服务技能比赛 —湖南华天集团饭店服务技能比赛亮点扫描
湖南华天集团举办的“出彩华天人，亮我看家本领”饭店服务技能比武交流活动于5月8日精彩落幕。笔者受邀观摩了比赛。一路参观浏览，所见所闻，无不给人一种美的享受。从中餐摆台到中式铺床；从保安服务到前厅接待；从小纪念品制作到个性化夜床；从厨艺雕花到托盘接力；还有培训师模拟授课、茶艺表演和微电影等等。都可以看到参赛选手精心的创意和精湛的技艺，同时也体现了酒店员工爱岗敬业、发奋进取的精神风貌，在感到欣喜的同时，我们也看到了这场技能比赛特别的亮点。
亮点一：“市场竞争越是激烈，就越要坚守服务品质” —华天集团董事长陈纪明
华天酒店的服务品质一直受到人们的称赞，这也是华天酒店品牌最重要的基础。为此，华天集团坚持每两年举行一次全员服务技能比赛，以此促进酒店服务技能水平的不断提升。但是，这两年由于公务消费大幅度下降，酒店经营遇到了前所未有的困难。面对严峻的经营形势，华天集团还是一如既往地举办了这次服务技能比武交流活动。参赛酒店达到38家，比上届增加了3家；参赛选手775名，比上届增加158名；比赛项目增加了3个。赛事规模之大，专业覆盖面之广、参赛选手之多、活动时间之长、设置项目之多，都超过了往届。
在酒店生意普遍还不太景气的境况下，为什么还要花这么多工夫，投入这么多人力物力财力，组织这么大规模的技能比赛？华天集团董事长陈纪明对此作出了明确回答：“华天的自信就是服务品质的自信。市场竞争越是激烈，就越要坚守服务品质。”组织服务技能比赛，“其目的就是为了提高员工的服务技能，更好地搞好经营管理，提升华天品牌的含金量，进一步增强华天品牌的核心竞争力”。
“练不是为了看，不是做表面文章，而是为了实干。”这是华天集团饭店服务技能比赛的出发点和落脚点。通过比武交流活动，华天员工“追求完美、永争第一”的精神得到进一步弘扬；服务技能水平得到了进一步提升。同时，也进一步激发了酒店员工爱岗敬业、发奋进取的工作热情，坚定了克服困难、再创辉煌的信心。
亮点二：“酒店服务技能比赛要适应市场和消费需求变化，在不断创新中提高整体水平”—华天酒店管理公司总经理吴莉萍
华天集团饭店服务技能比武交流活动是由华天酒店管理公司具体组织实施的。管理公司总经理吴莉萍说：“注重创新，是这次比武交流活动的一大亮点”。这种创新，从项目设置到比赛方式，贯穿在比武交流活动全过程，主要是针对市场和消费需求的变化而进行的调整和改变。比如这次比赛增加了以前没有过的“网络值守和网评回复”、“客房个性化夜床创意设计”；“大众婚寿宴、宝宝宴主题设计”和“工程部动力公共知识问答”、“大堂值班经理投诉处理技巧比赛”和“消防实操、车辆指挥手式比赛”等等。还有展示员工精神风貌和业务技能的“华天故事微电影比赛”和“培训师模拟授课比赛”。与此同时，还增加了“领班、副主管和主管参赛”、“一线员工随机抽定选手比赛”，使比武交流活动实现全员覆盖，培训率和参赛率都达到100%。
吴莉萍介绍说：针对酒店接待服务转型的实际需要，这次比武交流活动设置了98个全员练兵项目，14个比武汇演项目和16个集团指定比武项目。各个酒店做到了“总经理全面督导、人资部组织协调、部门经理专项实施。”参赛酒店分为“湘南”、“湘中”和“华北”三个片区进行预赛，最后到总店参加决赛。由于集团领导重视，酒店积极参与，组织工作严密，整个比武交流活动开展得扎实有序，并较好地达到了预期目的，取得了丰硕成果。
亮点三：“按照参赛标准做好比赛组织工作，赛务工作人员与参赛选手一样出彩”。—华天酒店管理公司副总经理唐元炽
选手比赛很精彩，比赛的组织工作和赛务人员的表现也同样出彩。这是观摩华天集团酒店服务技能比赛的一个共同感受。比赛现场的计分员、计时员、捡录员、保安员和中餐摆台、中式铺床的用品收检员等，工作态度一样认真；着装行为整齐规范；举止动作一丝不苟；甚至连表情微笑，都非常得体。体现了华天员工训练有素，作风严谨的特有气质，成为了比赛场上的一道亮丽风景。
从比赛组织工作的状态来说，特别值得一提的是湖南宾馆。该宾馆是有着50多年历史的湖南最老的政府接待宾馆。去年10月，湖南省政府决定交由华天管理经营。这次是湖南宾馆由华天托管之后第一次组织参加集团酒店服务技能比赛。华天集团董事兼湖南宾馆总经理李征兵对此高度重视，决心通过这次组织比赛，使湖南宾馆尽快融入华天的整体氛围之中，以促进湖南宾馆管理服务水平尽快得到提升。由于动员广泛，组织工作得力，宾馆参赛选手达34人，在托管酒店中是最多的。通过预赛，有23位选手进入决赛，在所有参赛酒店中名列第3。最终取得了餐饮摆台第1名、介绍菜品第1名、内训师第1名、托盘接力第1名和团体总分第3名的好成绩。通过组织比赛，使老宾馆焕出青春活力，经营管理及各项工作呈现出崭新的局面。
比赛组织工作的水平体现在参赛的成绩上，选手参赛的成绩反过来又体现了比赛组织工作的水平。赛场上赛务工作人员和参赛选手同样出彩，受到了大家的赞扬。正是通过这样的比赛交流，使员工队伍的整体素质得到了全面提升，这样的成果，给我们留下了非常深刻的印象。
华天集团酒店服务技能比赛，看上去真美。这是一种技能之美，更是一种精神之美。尽管现在还有困难，但由于服务品质没有下降，华天多数酒店4月份开始呈现出恢复性增长态势。我们相信，只要有这种发奋进取、坚守品质的精神，华天集团的酒店就一定能够赢得更好的信誉，开创更加美好的未来。
（刘之明）
(编辑：曾钦法 )