浏阳设400名村级食安指导员 村里办喜事厨师需持证上岗

　　今天中午，浏阳市食安执法人员在洞阳镇一婚宴现场检查农村集体聚餐情况。长沙晚报记者 颜开云 摄

　　星辰在线6月17日讯(长沙晚报记者 颜开云 通讯员 钟智 潘理)今天中午，浏阳市洞阳镇西园社区邓健佰家正在举行婚宴，掌勺的“大师傅”苏光初佩戴着乡村厨师培训合格证，与多名统一着装的办厨人员在厨房忙碌着。此时，一批“不速之客”来到现场，对婚宴食品的制作、卫生等情况进行了仔细检查。

　　原来，这是由浏阳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室组织、专门针对农村集体聚餐的食品安全检查行动。“厨师得经过培训和体检;食材采购来源要详细;凉菜一律不能上……”浏阳市食安办相关负责人说，自今年2月7日起，经修改完善后的《长沙市农村集体聚餐食品安全监督管理办法》正式实施，不仅要求厨师持健康证上岗，还从食品来源、烹制过程等各个方面进行规范。

　　“我们提前一个星期就将婚宴的人数、场地、食材来源、菜品等向村委进行了报备。”邓健佰说当天的婚宴准备了20多桌，“虽然现在办个酒比过去繁琐多了，但也因为要求严格，大家都吃得更放心了。”

　　当天在现场一同忙碌的还有西园社区的食安指导员邵继，他对厨师的办厨资质、原材料的索源索证、餐厨的清洗消毒、加工场所的卫生等情况一一检查登记备案，并与主家和厨师签订了《食品安全告知承诺书》。据了解，目前浏阳已在所有乡镇(街道)成立创建国家食品安全城市办公室，并明确村级食安指导员 400人进行集中培训，同时按照建立健全“市、乡、村、组”四级食品安全监管网络的要求，发展信息员1800余人。

　　“农村办红白喜事，搞集中聚餐，经常会因为食品卫生问题，造成集体性食物中毒，我们的工作就是努力避免食源性疾病的发生。”浏阳市食安委办专职副主任、市创建办副主任陈水清表示，浏阳对农村集体聚餐的食品安全管理已全面展开，各乡镇对农村厨师及集体聚餐食品安全的管理上正在进行各种有益探索，如金刚、普迹镇对农村厨师采取公司形式运作，文家市、澄潭江对农村厨师进行培训后以公告形式公布，高坪镇采取对农村厨师技能服务水平进行星级考评等。