“放心早餐生产工程”：让张家界市民吃得放心 吃得满意

　　爽滑的米粉、柔软的面条、新鲜的肉包子……已是很多市民早餐的不二之选，各具风味的早餐店，在市城区的大街小巷随处可见，但这些主流早餐的食品卫生安全如何保障？近期，市食药监局推动的“放心早餐生产工程”让市民的这一担心得到解答。

　　“我们每天都会对产品进行抽样检验，把好质量安全关。安全、卫生是企业的生命线，全力确保市民吃得放心。”在市经开区科技工业园C区的张家界春天食品科技有限公司生产车间里，工人整齐着装有序生产。据该公司负责人介绍，春天食品原来只是1家包子馒头小作坊，2015年，在市食药监局“放心早餐生产工程”的推动下，通过提质升级，成为全市首家取得食品生产许可认证(SC)的馒头、水饺标准化生产企业，现在日产各类馒头10万个、水饺8吨、酥饼5万个。

　　春天食品隔壁的杨雄绿色食品有限公司，同样是一家在“放心早餐生产工程”的推动下，实现从小作坊到规模化生产的企业转型升级的食品加工企业。据公司董事长杨雄介绍，杨雄绿色食品有限公司是由12家米粉小作坊整合而成，是张家界市最早生产加工干米粉和半干米粉的企业之一，2016年在食药监部门的指导下，公司积极响应转企入园，在工业园建起了标准厂房，逐步发展壮大。目前，公司年产量已突破700万斤，营业额每年达2000余万元，由于产品不含任何防腐剂和添加剂，过硬的产品质量受到市民的青睐，占据了张家界98%的市场份额。

　　“公司刚成立时，食药监部门经常为我们提供现场指导，不懂的随时问，现场解决。我们半夜生产，他们半夜来检查工作，哪里不规范我们立马改正。现在我们的产品完全符合食品卫生安全标准，再也不是当年的小作坊，与客户谈合作时，底气十足。”在罗氏面业有限公司，总经理罗谋纯谈起公司成立之初，食药监管部门上门指导工作的事例仍记忆犹新。

　　截至目前，除了春天食品、罗氏面业、杨雄米粉外，在市经开区内还有新润面业、大庸国食品等多家早餐食品生产企业，初步建成了集中生产米粉、湿面、馒头、包子、水饺等早餐主食的早餐食品产业园。

　　“我们一方面通过做“减法”，取缔那些不达标的小作坊，实现小作坊整规转型；另一个方面，我们通过做加法，出台相关的奖扶措施，鼓励推动坊转企，抱团成长，引导食品生产企业向园区集中，两年时间共推动了33家小作坊整合成标准的生产企业，彻底终结了张家界市米粉、面条的“裸奔”时代。”

　　据市食品药品监督管理局副局长李朝晖介绍，自2015年开展“放心早餐生产工程”以来，市食药监局把与群众生活息息相关、安全隐患较大的米粉、湿面、面点等早餐食品列入整顿规范的重点，严控准入门槛，鼓励现有规模小、欠规范的米粉、食面加工小作坊整合资源，新建厂房，改善生产条件，建立标准化食品生产线，完善产品质量控制体系，保障产品质量安全，实现整体的提质升级。与此同时，强化检查，倒逼企业自律，对全市的米粉、食面生产企业开展不打招呼的突击性“飞行检查”，发现安全隐患问题一一明确整改措施，倒逼企业进一步规范生产经营行为。

　　通过食药监部门的一系列整治，目前，张家界市米粉、食面加工市场得到了逐步的整合规范，全市米粉小作坊取缔率达到了100%，永定区食面小作坊已经全部取缔。根据工作计划，下一步，市食药监局将继续按照早餐食品生产规范化、主题企业化、企业园区化的思路，继续推动放心早餐生产工程，并向其他区县，向其他食品品种拓展，力争在今年底实现早餐食品生产持证生产、规范包装标识两个“百分之百”的目标。