保靖批量生产国内首款低糖琥珀红茶

      7月29日，一件装有260公斤保靖黄金茶低糖红茶的快递件，从保靖发往辽宁。去年4月，这款红茶在湘西保靖试生产后，深受消费者青睐。研制出琥珀红茶的保靖鼎盛黄金茶公司负责人文兴忠告诉记者，目前生产的1000公斤琥珀红茶已全部脱销，市场销售价1公斤在5000元左右。

　　琥珀红茶是保靖黄金茶家族中的红茶新贵。保靖鼎盛黄金茶公司以资深制茶人、茶道学者符先生为首的技术攻关团队，经过上百次的辛苦实验，才研制出了琥珀红茶。据该公司首席技术专家符先生介绍，琥珀红茶之名源于该款红茶冲泡后，汤色为琥珀色。目前，琥珀红茶已经实现批量生产。

　　在该公司品评室，符先生将5克琥珀红茶，投入茶杯中。随后将250毫升、100度左右的热水冲入杯中。这时，从杯底升腾出一抹琥珀色的浓汁，这股浓汁在杯中缭绕，如梦似幻，不一会儿，这杯红茶的汤色全部成了琥珀色。符先生说，一般的红茶冲泡次数为8泡左右，琥珀红茶最低可冲泡12泡，且汤色不变，茶味依旧醇厚。

　　琥珀红茶源自哪里?为什么至今才问世?符先生介绍，明末时期，湖南安化出现了红茶制作，称之为“湖红”。在“湖红”里，最出名的就是琥珀红茶。清代两江总督陶澍的家乡也在湖南省安化县，古称梅洲，是赫赫有名的产茶之地。陶澍写下了许多关于咏茶的诗文，但他最钟爱的是琥珀红茶。陶澍曾有诗云：“他乡故人奉湖红，琥珀半盏泪满盈。”足见其对琥珀红茶的偏爱之心。

　　1978年，安化人对于历史上记载的琥珀红茶产生了浓厚的兴趣，由于制茶技术滞后、设备落后等原因，琥珀红茶并未被制作出来。茶道学者符先生对琥珀红茶的古法制作工艺追踪研究多年，直到2012年，他才在“湖红”的发源地湖南安化，找到了曾于上世纪50年代初制作过琥珀红茶技师的后代仇氏老人。在仇氏老人的帮助下，符先生重新收集、整理、完善了琥珀红茶的古法工艺技术。2013年，符先生成功试制出了琥珀红茶，在当地一时传为佳话。

　　2015年，符先生受邀前来湘西州保靖县，开启了琥珀红茶的研发、生产之路。符先生认为，保靖鼎盛黄金茶公司的茶叶生产基地茶婆峰土壤肥沃，雨水充足，环境优良，是制作琥珀红茶的理想之地。他决定在保靖生产琥珀红茶。

　　众所周知，红茶可以预防流感，帮助肠胃消化，具有抗癌、抗氧化美容等功效。那么，琥珀红茶制作有哪些特性?符先生介绍，琥珀红茶经过两次揉捻，尽可能地把茶叶各细胞和分子激活。发酵采取了阶段性发酵，区别于一般红茶的一次性发酵和梯次发酵。阶段性发酵是指红茶发酵工艺采取不同环境和时区进行发酵，也因此形成了琥珀红茶独一无二的口感、汤色。琥珀红茶的最大优势在于含糖量低，这是因为在加工茶叶的“薄摊走水”阶段，茶叶内部的糖分被大量挥发。用来制作琥珀红茶的原叶，采摘的是春、秋两个季节的鲜茶，以保证琥珀红茶品质最佳。

　　近年来，保靖鼎盛黄金茶公司采取产学研结合的方式，在茶叶精深加工中迈出了新步伐。除了琥珀红茶之外，该公司还研制出了保靖黄金黄茶、铁吣红茶、黑茶等。今年上半年，该公司实现产值310万元。