武汉热干面培训,哪个地方可以学热干面

27.02.2017  13:10

 

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  武汉热干面培训,哪个地方可以学热干面


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20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫“蔡林记”,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。而今,蔡林记的时代已经过去,零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌,但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。



      培训品种   
    全料热干面,卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面。
 
      培训时间    
    老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5-7天左右,视个人情况而定;
 


      培训要点   
      1、选面技术,煮面掸面技术;

      2、高汤、卤汁制作;

      3、红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;

      4、芝麻酱的制作,杂酱,牛肉,虾仁处理方法;

      5、红油热干面、卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面制作


 

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