85家餐馆仅两家存过期原材料

长沙县上周抽查餐饮单位，销售过期食品现象较少,存在的问题要求限期整改

　　元旦、春节是市民外出聚餐高峰期，也是食品安全事故易发、高发时节。上周，长沙县食品药品安全专项督查组组织五个督查组对星沙城区大中型餐饮及人口密集的区域进行了食品安全督查，此次共检查餐饮服务单位85家。

　　此次督查，有两个方面情况较好：一是超范围经营行为得到遏制，此次检查的85家餐饮单位，未发现超范围经营行为，均按经营范围规范经营；二是销售过期食品现象较少，本次检查仅发现2家单位存在有过期原材料现象，均位于湘龙街道红树湾18栋聚来超市二楼美食区。一家为奇迹串烧王，现场督查发现过期中华肉骨汤过期20天、脆磷裹粉过期2个月、百利新奥尔良腌料过期5个月；另一家为浪漫满屋冷饮店，现场督查发现冠典咖啡过期20天、风味固体饮料（巧克力）过期2个月、珍伴咖啡过期20天。此外，2家店过期食品均为食品添加剂，因不经常使用，店主又未及时进行清理，导致存放时间过长而过期。

　　比较规范的餐饮单位是东六路泉塘小区附近的佳尝便饭餐馆，该店证照齐全，有相关食品安全制度，从业人员22名，均有健康证，有索取供货方资质，食品仓库贮存条件良好，操作间卫生环境较好，三防设施齐全，消毒设施齐全，且有消毒记录，餐厨垃圾由联合餐厨公司拖运。需要改善的是原材料采购台账不齐、肉类从今年10月份起无检疫合格证。

　　值得一提的是，此次督查，有4个方面情况亟待整改规范：一是无证照经营行为有所反弹，85家被检查餐饮单位有17家单位无证或证照在办理中；二是食品原材料采购台账普遍未建立，85家单位中仅有17家单位建立了食品原材料采购台账；三是半数餐饮单位未索取供货方资质或索取不全，进货票据也索取不全；四是操作间三防设施不全、餐饮具消毒不到位。

　　针对上述问题，县食品药品安全专项督查组采取教育指导的方式，并对最严新《食品安全法》进行宣传、解读，要求店主及时进行整改，高度重视食品安全，落实第一责任人制，加强学习食品安全相关知识。同时，下发交办函，督促属地和职能部门落实整改，并限期向督查组反馈。

　　情况较好

　　1、超范围经营得到遏制：检查的85家餐饮单位，均按经营范围规范经营

　　2、销售过期食品较少：仅发现2家单位存在有过期原材料现象，均为食品添加剂，因未及时清理，导致存放时间过长而过期

　　亟待整改

　　1、85家单位中17家单位无证或证照在办理中

　　2、85家单位中仅17家单位建立食品原材料采购台账

　　3、半数餐饮单位未索取供货方资质或索取不全，进货票据索取不全

　　4、操作间三防设施不全、餐饮具消毒不到位