圣诞饕餮与美食来场约会

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　　圣诞火鸡、树根蛋糕、圣诞面包，记者邀请酒店西餐大厨为读者秀手艺

　　饕餮 与美食来场约会

　　来自台湾的美女饼屋厨师长王惟洁想向长沙朋友介绍她做的圣诞树根蛋糕。均为余志雄摄

　　程飞制作的酥皮羊肉卷，是北欧人过圣诞比较常见的传统美食。

　 　星辰在线—长沙新闻网12月23日讯 记者 周斌

　　圣诞即将来临，许多好吃鬼们便拼命想“开洋荤”。为让大家的舌尖在圣诞节里不寂寞，记者特意组织了长沙几家星级酒店的西餐大厨，以及甜点大师，请他们秀一把自己的圣诞美食手艺，为大家的圣诞节助助兴。

　　西餐大厨程飞：火鸡与羊肉齐飞

　　年轻的北辰洲际酒店行政副总厨程飞，有多年在新加坡、加拿大等地从事厨师的工作经验。他向长沙市民重点推荐的是圣诞火鸡、火鸡卷和酥皮羊肉卷。

　　鲜嫩多汁的圣诞火鸡，其制作过程稍显复杂：将火鸡洗干净后，进行腌制，然后用足够长的细绳子将火鸡的双腿和双翅绑好，在火鸡肚子里根据个人口味加入蔬菜或者空着;随后在小碗里冷却黄油，并加入蒜泥和香草碎末，在火鸡上撒满黄油和香草混合物。准备工作都完成后，用锡箔纸将火鸡包好，放入烤盘将温度调至350摄氏度;烤完后将火鸡烤盘放在切板上晾会儿，再打开锡箔纸切火鸡就成。

　　酥皮羊肉卷是北欧人过圣诞节用得比较普遍的食品，程飞介绍，外面的酥皮特别关键，选用上好的羊柳卷进去，配上小洋葱，加入菠萝、菌类、奶味酥皮等一起调制，再辅以胡萝卜、杏仁土豆，就成为地道的北欧圣诞传统美食。

　 　台湾饼房厨师长王惟洁：甜品也疯狂

　　王惟洁是个地道的台湾美女，有8年的甜品制作经验，今年的圣诞节，她准备把树根蛋糕作为重点产品介绍给长沙顾客们。

　　树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是西方圣诞节时的传统美点,没有过硬的技术和耐心，真还做不出来，因为它的“年轮”图案完全靠手工浇制。

　　王惟洁今年准备做出巧克力味、香芋味、梅子味的三种树根蛋糕让长沙顾客尝鲜。此外，她还介绍，长沙酒店圣诞甜点中最为常见的姜饼，制作与一般饼干无异，但关键是姜粉，可以在调料市场买到现成的姜粉，也可以自己用鲜姜榨，只是一定要注意把姜汁沥干。

　　德国大厨Dirk Becker：圣诞面包是“必须滴”

　　Dirk Becker先生是德国人，长沙顺天凯宾斯基酒店的行政总厨，他极力向长沙朋友介绍德国老家过圣诞必不可少的美食圣诞面包，因为它在家也能做。

　　圣诞面包Stollen源自德国东部的城镇德雷斯顿，是圣诞节必备的传统点心。在制作时，将3g酵母、10g奶粉、40g细砂糖、50g水果干、50g杏仁、65g黄油、125g纯净水、肉桂粉与朗姆酒各1勺，与250g高筋面粉全部混合并揉至成面团;加入浸泡一夜后的50g葡萄干、50g蔓越莓干、100g朗姆酒;等待面团发酵至两倍大时，分割成2等份，并用保鲜膜包裹15分钟;将两个面团擀成长约20厘米、宽15厘米的椭圆形，对折面团后发酵60分钟;在完全发酵好的面团上刷上蛋液，入烤箱烘烤，上火180℃、下火150℃烤箱中层25分钟左右。最后，在新鲜出炉的面包撒上一层厚厚的糖霜。咬上一口圣诞面包Stollen，唇齿间被细腻柔软、充满酒渍水果甘甜、馥郁香浓紧紧包裹。