围炉夜话，岁时记忆里的烟火之味
(触摸大地之美 2014年12月17日，在湘西老宅子的堂屋里，老人将新鲜猪肉腌制后，将其挂在灶堂上烟熏火烤。一日三餐的烟火或重或轻，或有或无，充分让肉质与空气接触，一段日子过后，灶堂上的肉会被熏得 滴油，在烟火里暗传出肉香，成为美味的乡里腊肉。)
烟与火的情意
无论多么冷，冬天终将过去。
湖南人过冬，不只是靠一把火，还非得有烟。烟与火是一对情侣，在湖南这块地盘，它们把日子过得最有滋味。
无论是湘西的火塘，还是湘东的火缸，烟火在冬季日夜相守，它们见惯了人们的居家冷暖，听不尽家长里短，还晓得老人家的念想、男女间的私事。但烟火不声张，它们俩只顾着自己的小日子，或清淡，或厚重。
无数个湖南人的灶台上，烟火把各种肉食轻烘细吹成腊味。最平常的日子里，烟火在锅甑下催生出一日三餐，酸甜苦辣。它们随后跑到外面，把主家的菜肴告诉村人，也可能会停驻于灶台上的房梁瓦楞，结成厚黑的堂煤，看一看年底祭灶王的热闹。
最期待的是除夕，烟火化作烟花，作为夜空的唯一明星，它们变着花样登场，也鸟瞰着人间的万家灯火。能获得这一夜的专场，烟花一定不会忘记的，是浏阳、醴陵等地的人们。
在湖南的日子如此有滋有味，烟火心里明白，大概只有在这里，才能相濡以沫至今。它们也曾闹矛盾，分居，甚至诀别。比如，烟在都市厨房里饱受主妇的白眼，烟被几乎所有的制茶师拒之门外。到了湖南的一些乡村，烟与火终于受到了同等待遇，它们在茶里缠绵，制出一种叫作烟熏茶的土茶。哪怕是对待远方来客，海南的槟榔，烟火也被湖南人请去作陪，把青果熏成了烟果。
可以说，没有谁比湖南人更懂得烟火的味道。此味不只是与口舌肠胃相关，还关乎肉身的冷暖、内心的喜悲。或许也可以说，这里已是烟与火最后的伊甸园。那么，它俩的情和爱还会长久吗？
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