湘西哪里能学做卤菜，学卤菜哪里好，卤菜培训

细则名称

相  关  细  则  介  绍

卤

味

品

类

te卤品    卤猪头肉    香卤猪蹄    酱卤猪尾    香卤鸡爪    五香牛肉    卤香猪耳    奇香牛排

畜肉畜杂    香卤猪肉    香卤猪蹄    香卤猪肠    酱香猪心    香卤猪排    香卤猪肘    香卤口条

香卤猪肚    香卤牛肚    酱香牛排    香卤牛心    香辣牛筋    香卤牛肝    香卤羊肉    香卤羊蹄

多香羊排    系列野味

禽肉禽杂    香卤quan鸡    香卤quan鸭    五香鸡腿    香辣鸡翅    香辣鸭翅    五香鸡爪    香辣鸭爪

香卤鸭肝    五香鸡肫    香辣鸭肫    香卤鸭头    虎皮鸡爪    辣香鸡爪    香辣鸭爪    野鸭鹌鹑

五香鸡蛋    虎皮鸡蛋

海鲜水产    卤武昌鱼    其它鱼类    香卤河虾    香卤牛蛙    香卤海带    卤海带丝    卤海带结

卤海带卷    其它海鲜    其它水产

豆制品类    香卤豆干    卤水素鸡    五香腐竹    香卤千张    多香毛豆    卤牛皮干    脆皮豆腐

千叶豆腐

植物菌类    多种野菌    五香花生    香卤莲藕    香味竹笋    香卤土豆    香卤果类    香卤瓜类

其它植物

培

训

细

则

●  卤味制品的系统讲解；
●  卤味加工用具的配置及使用；
●  中药材（卤料）香料的作用及使用；
●  卤制食物原料的选用与预处理；
●  “多香”卤汁的配料与调制要领；
●  卤汤调色的原料及调色方法与技巧； 
●  卤汤调味的基本功及湘味轩独特秘技；
●  湘味轩独创的“厨艺秘技”；
●  各味卤汁的区别与变通；
●  专用卤汤调配的quan工艺流程；

●  原材料加工卤制的quan过程；

●  不同材料加工卤制的区别方法；

●  老汤的形成及保存要领；

●  卤制品加工系列禁忌；

●  卤汤的清汤方法；

●  卤制品的销售价格确定；

●  各种调味品的分类及用途；

●  系列原材料采购渠道；

●  经营选址及经营技巧；

●  店面店内（或摊位）设计布置。

培

训

方

式

1、常年培训，随到随学；

2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；
4、从卤制品的基础知识入手，quan程手把手，一对一培训，直至出成品；
5、制作、开店、经营，quan方位指导。

培训时间

学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般5天左右（视各人情况而定）。

用

以上（畜肉类+禽肉类+海鲜水产类+豆制品类+植物菌类+素菜类）quan套仅收学费1200元（含技术转让费、、5年技术升级费、等），中途再无其它任何收费。

优  惠

活  动

对于已学卤菜系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收800元。

久久鸭脖、武汉黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭、泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油焖大虾、豉油鸡、

童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。