南宁哪里可以学鸭霸王技术
02.11.2016 01:05
本文来源: 长沙培训网
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南宁哪里可以学鸭霸王技术
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课程简介
鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,湖南,湖北,四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。
课程内容1:卤水
第步,主要系统学习如何使用各类中药材,按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习如何处理各类原料,比如:鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用天然食材炒制武汉鸭脖专用糖色。
4:卤制
第四步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5:卤水保存
第五步,主要系统学习如何使用科学方法保存卤水,延长卤水的使用时间。
联系人:李文 手机+微信:15116428485 咨询QQ:2375695395 联系地址:长沙市星沙汽车站旁>>尚都花园城7栋2楼整层>>支持在线网上视频教学
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02.11.2016 01:05
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