湖南美女老板27岁创业经营140家店 自称从不存钱

19.05.2015  10:22
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  汪峥嵘 通讯员 摄

   创客语录:

  对理想主义的坚持,是创新的原动力。 ――汪峥嵘

  湖南日报记者 彭雅惠

  四个男人到餐馆吃饭,等了40分钟,服务员端上来一盘他们没点过的菜。四个男人喝完了一瓶白酒、吃完上错的菜后,拿起筷子击节吆喝:“不买单呀不买单……

  这是2004年5月9日“好食上”开张的第一天。27岁的老板汪峥嵘说:“我懵了,这是我第一次接触餐饮行业。

  之后,这个“懵了”的姑娘只用了11年时间,创立了五十七度湘餐饮管理有限公司,旗下拥有八个餐饮品牌和一家培训咨询公司,在全国范围内经营着140多家直营、加盟连锁店,员工超过2000人,被评为首届中国十佳成长型标杆企业。

  而汪峥嵘本人,则成为“中国湘菜最具影响力人物”之一。

  5月13日傍晚,汪峥嵘向记者讲述了这段创业“传奇”。

   油烟战场上,坚持“活下去

  湖北人汪峥嵘从小在云南长大,26岁之前与湖南没有任何瓜葛。2003年,她到长沙做义工,结识了一些本地朋友,其中一个觉得她的性格特别适合从事餐饮行业,便邀请她来长沙开餐馆,一同创业。

  “我家从不存钱,一有钱就花来吃,家里的锅碗瓢盆特别多,左邻右舍常常来我家吃饭。”从小耳濡目染,令汪峥嵘对美食有着一份特别的热爱,因此她一口答应朋友的邀请,结束了在武汉的小本生意,只身闯进陌生的星城。

  经过一年筹备,“好食上”在沿江风光带开业。建店时,汪峥嵘拿着图纸,和新招进来的高管们描绘企业蓝图,“感觉一切都在构图中。

  现实却常常“失控”:开业第一天客人“砸场”;不到一个月,80%的餐具破损;环顾左右,秦皇食府、七彩江南、野火湖湘、金太阳、老梅园大虾城……数十家本土餐饮名店一线排开,油烟战场激烈残酷。开业一个月,“好食上”大亏60万元,已无钱为继。

  止损还是坚持?

  “民以食为天,餐饮绝对有市场,我至少要争取一个活下去的机会。”回顾创业之初,汪峥嵘说坚持是最重要的。“亏了那么大一笔钱,不敢告诉家里,瞒着父母给爸爸的朋友们打电话,‘叔叔,我做生意亏了,能借我点钱吗?’

  为了节约成本,她做遍餐馆每个岗位,来摸索最高效节省的工作方法,“包括洗碗,我都亲自实践,找出洗干净餐具所用清洗液和水的最佳配比和操作流程。

  在那段时间,汪峥嵘把“坚持就是胜利”放到手机屏幕,时刻鼓励自己。

  胜利,在三个月后慢慢来了。2004年初秋,“好食上”开始盈利。