疫情下堂食顾客减少，长沙餐饮商家纷纷转战外卖

　　近日长沙疫情防控形势收紧，市民自发减少外出，门店堂食获客减少，不少餐饮商家纷纷将经营重心转向外卖。

　　4 月 4 日，徐记海鲜相关负责人告诉记者，因为疫情反复，门店堂食受到较大影响，相比往年同期，客流减少明显，不过，线上外卖订单增长明显，单量提升超 50%。

　　除了依靠外卖平台的单量，不少商家也开始尝试私域流量的转化，客串出品相关负责人表示，目前，客串已组建了十几个粉丝群，粉丝群体达 8000 多人，粉丝可在群里直接下单外卖，目前私域流量的转化已达 60%。

　　在门店客流大幅下降的背景下，不少餐饮商家纷纷尝试转型，拓展业务板块。

　　记者了解到，目前，徐记海鲜针对部分客户需求推出企业团餐定制和大厨到家服务，技艺超群的大厨和专业的服务师，在做好防疫工作的前提下，让消费者足不出户即可安心享受安心可口的美味和服务。此外，徐记海鲜还在筹备抖音线上和大众点评活动，为疫情结束后门店客流复苏做准备。

　　客串出品也在积极拓展新业务，为了获取更多客流，客串出品近期在尝试抖音线上直播，推出双人餐、四人餐等团购活动，消费者可通过外卖核销。此外，客串出品还推出了户外烧烤服务，向顾客提供半成品的烤串、烧烤炉、木炭等材料，还可为消费者配备厨师帮忙烧烤。

　　疫情期间，市民们也对食品安全提出了更高的要求。为进一步加强疫情防控，守护市民 “ 舌尖上的安全 ”，饿了么联合《潇湘晨报》、晨视频联名发布长沙城市版外卖 “ 食安封签 ”，并呼吁全城商家加入，落实外卖食安封签，目前，柠季、冇味湘潭菜等商家均已加入。

　　柠季相关负责人向记者介绍，食安封签能够确保食品从离开餐厅到顾客手中这段时间，没有被开启，让消费者吃得更放心，目前，门店客流虽有所下降，但外送环比上升 10% 左右。

　　冇味湘潭菜也向记者表示，目前外送订单主要来自两个方面，一是外卖平台，二是私域流量，有门店近期以来外卖订单增长超 30%

　　来源：潇湘晨报