东瓜山：烟火气里的俗世清欢
原标题：东瓜山：烟火气里的俗世清欢
新湖南客户端记者
世间万物，美食与爱不可辜负。长沙城中，一条小巷，凭借其独特美味、动人故事，吸引着众多长沙人前往。每夜华灯初上，方寸之地便开怀纳客，热闹非凡。在香气扑鼻的小店里、推杯换盏的欢笑中，刺激着一颗颗味蕾，深耕着外出觅食吃货们的小胃。
这个地方，叫做裕南街东瓜山。
东瓜山肉肠店
初到此地，是在3年前的夏天。那时，听闻 “陈百万”依靠煎炸一根根香肠，将孩子送去国外留学的励志故事后，便决定要去一探究竟。带签香肠滑落金灿油锅，一阵翻腾跳跃后，肉质渐红边缘焦香，再配上红黄色辣椒佐料，入口只觉咸甜回味，肥瘦适宜。一根平凡的香肠何以炸出如此美味?每根香肠为何味道都一致?记者正欲进一步询问时，转头望去，看到了在滚烫油锅上不停翻动香肠、似乎有些红肿的双手，连汗流到脖子也全然不顾的神态。或许，老板日复一日、年复一年，百倍投入地做好炸香肠这一件事就是问题的答案，他们用勤劳务实、锲而不舍诠释了餐饮业的工匠精神。
“店子太不起眼了，第一次和朋友慕名前来，在这条街来回找了几趟。”排队等候的陆小姐与记者闲聊起来，令她惊讶地是，这样一个不起眼的小店，听闻每晚排队等候的人数竟高达几百人。
诱人的美味、励志的传闻，凑上长沙人喜爱热闹的性子，“陈百万”的炸香肠传遍了大街小巷。东瓜山也因此声名大噪，整条宵夜街也随之兴旺，越来越多店铺主动入驻，小吃种类更是五花八门，有各式烧烤、日料、热卤、暖胃汤、自制酸奶、猪油拌粉……
其中，烧烤生意的竞争最为激烈。多年来，不断新增的烧烤店铺、推陈出新地烧烤种类，使得东瓜山充满了创新的气息，不少充满激情、接轨时尚的年轻投资人更愿意驻扎在此。
盟重烧烤店孔国强、师毅、胡宇、黎明杰是盟重烧烤的创始人，自2015年迎客以来，接纳了成千上万的吃货粉丝。因为引入湘西烧烤“小串”品种，又搭配远古部落、青铜石器时代的店面装修而掀起一阵风潮。
“这里的烧烤很小一串，分量只有传统烧烤的一半。基本上一口一串，一口气可吃30、40串呢。”金先生是盟重的常客，他告诉记者，尝遍了所有品种，他最爱吃的还是招牌牛油。
开店起因也充满了偶然性。四个好兄弟曾结伴湘西旅游，在吃过当地一家烧烤后，对小小串的可爱模样、弥留口中的独特味道挂记心怀。不久后，他们又自行驾车重返湘西饱餐一顿，回长途中，萌生了将湘西小串移植长沙的念头。
东瓜山美食深受市民喜爱为了确保掌握全套烧烤技术，胡宇还免费给湘西师傅打了半年工，用真心诚意打动了对方，并将湘西风情与长沙本味结合，为大家带来最合适口感。在选用食材方面，更是标准严苛。烤鱿鱼要去皮，烤鱼要去鳃，肉食不过夜，只用当日小葱，只用乡里菜油......这些近乎偏执的食材新规，都是每日必走的基本流程。
每一环节的尽心付出、每一食材的精心挑选、每一细节的极致追求，才换来了长沙小串的首创。这些追求、坚持、守候，也无处不彰显着“匠人出品”的标签。他们如尝百草的神农氏、造米酒的杜康、为文慧君解牛的庖丁，在自身领域深耕细作，将“一招鲜吃遍天”发挥到了极致。
如今，东瓜山的故事还在继续，美食的传递也未曾停歇。每家店铺都有着它独特的经历，弯延曲折、耐人寻味的故事穿越街头、流入巷尾，久而久之，便凝结成了厚实的文化底蕴。在热雾升腾间，大快朵颐里，铸成了长沙一道别致的文化风景。
[来源:新湖南客户端]