13年里不忘初心 德国人长沙开店聘聋哑员工
11月21日，长沙湘春巷8号吧赫西点，德国人吴正荣（右）和聋哑人员工一起做面包。 图/潇湘晨报记者辜鹏博
红网长沙11月22日讯（潇湘晨报记者 陈诗娴）“老板，我回去了。”虽然咬字有些困难，但聋哑人潘智的发音很标准。11月21日下午二时许，湘春巷8号，吧赫西点的面包师傅潘智要下班了，他朝老板、德国人吴正荣（中文名）打了个招呼，挥挥手。
“好的，再见。”正在招呼顾客的吴正荣回过头，拍了拍潘智的肩。
四年前，吴正荣和妻子开了这家面包店，为聋哑人士提供工作岗位。而开店的初衷，却是源于13年前，他参加的一个帮扶聋哑人的慈善项目，“我想为聋哑人真正地做点事。”吴正荣说。
从德国请师傅做培训
2002年，还在德国工作的吴正荣，看到了一则关于中国聋哑残障人士的报道，“很震撼，希望能为他们做点什么。”之后，还是那一年，吴正荣和妻子报名参加了德国“环球救助协会”的一个慈善项目，来到了长沙，帮助3到6岁聋哑幼儿做语言康复训练。在训练的过程中，吴正荣发现，不少聋哑儿童长大之后，因为沟通存在障碍，就业困难。吴正荣与妻子合计，开了这家吧赫西点，为聋哑人士提供就业岗位。
“其实，聋哑人的手工能力很强，触觉也很敏锐，这对于做食品来说，是优势。”吴正荣的店里，一共有10个员工，其中就聘请了6位聋哑人士做糕点烘焙。
“其实，开店之前，我是个‘门外汉’。”吴正荣笑着说，做了这个开店的决定后，找铺面、寻址、选材、招人，其间也碰到过困难，但吴正荣和妻子都一一克服，而在最重要的糕点师选择上，吴正荣却犯了难，店铺小一般的糕点师不会来，自己也不专业，怎么办？最后，吴正荣通过了德国的一家慈善机构，找到一位有20多年从业经验的糕点师傅Elke,亲自从德国过来培训上课。直到去年，Elke才回国。
员工感觉有成就感
“这里的面包是长沙正宗的欧式面包，原材料特别好，用老酵母发面，没有添加剂。所以我愿意从老远的地方来买面包。”前来购买面包的李先生说，自己在附近工作，经常过来买些面包。
“一周工作六天，主要是上午做面包和糕点。”通过手势，聋哑人春燕告诉记者，自己曾经是一名服务员，但因为交流障碍，春燕很怕与人交流。“但吴老板很会跟我们沟通，做好了还会夸我们，很有成就感。”她朝着吴正荣竖起大拇指。
和汤春燕一样，聋哑人张明也算是店里的老员工了，来店两年多，张明已顺利出师，在店里当了一位面点师，见到摄影师拍照，张明开心地举起自己上午做的面包展示起来。
“聋哑人去外面找工作或者创业，遇到的困难会比正常人更多，首先就是沟通的问题。”吴正荣告诉记者，曾经做过语言康复训练的工作，让他更懂得与这一群体沟通，“工作了这么久，有时候一个眼神，就知道怎么互相配合。”吴正荣说，把这些员工当成身体正常的员工对待，与他们一起工作。
在吴正荣的店里，来店的聋哑人士前三个月接受免费培训，等技术成熟后就像正常劳动者一样领取工资。因为西点店里聘请的大部分员工是聋哑人，即使吴正荣是店老板，也需要事事亲力亲为，原料采购亲自上，制作流程严把关，顾客来了还要担任服务员。因此，吴正荣每天凌晨4时就要起床，分配好原料再手把手教他们制作，虽然辛苦，但吴正荣却觉得乐在其中。
就算是淡季也不会辞退他们
吴正荣告诉记者，吧赫西点搬过家，曾经开在太平街，因为负担不起高额的租金，他不得不把店搬到现在的店址。低廉的租金让吴正荣感到压力减轻了很多，能够更专注于做好面包：“我只有一个原则，就是做面包必须用好的材料，不能苟且。”
“我的供货商都是大浪淘沙一样淘出来，只要提供的面粉有一次质量不好，马上就淘汰。”在处理面包的问题上，吴正荣多年来都坚持着严谨的德国作风。因此，吧赫西点的原材料成本比一般西点店高出很多。但价格并不高，店里的面包平均每个5元至6元，蛋糕大部分12元。
湘春街居住的大部分都是老住户，年龄偏大，购买面包并不多，“冬天还好，到了夏天就是淡季了。”吴正荣说，面包储藏时间不能太长，不及时卖掉就只能舍弃，少做一点，六位糕点烘焙师傅的工资又是问题。虽然淡季时营收会差一点，但吴正荣表示，不管怎样，他都不会辞退这些聋哑员工。