吃鱼仔长大的本地蟹味道超鲜美

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　　星沙时报/星沙新闻网10月12日讯(记者 蒋志斌 通讯员 冷冰)味道鲜美的大闸蟹是金秋时节吃货们的首选。自国庆长假以来，全县唯一一家大闸蟹养殖基地负责人陈忠跃的电话就响个不停，找他订购大闸蟹的市民一拨接一拨。“今年天气比较温润，大闸蟹个头普遍比去年要大。”陈忠跃欣喜地说。

　　 优质山泉让蟹肉格外鲜美

　　近日，记者来到位于双江镇龙华山村的大闸蟹养殖基地时，陈忠跃正与技师商讨养殖技术。“大闸蟹适合在18℃～28℃的水温中生活，对水质的要求也极其苛刻。”陈忠跃说，基地紧邻龙华水库，他们修建了一条通道，从龙华水库底层引水，24小时不间断地为养殖池换水，起到增氧保质的作用，让蟹肉格外鲜美。

　　不仅对生长环境要求高，大闸蟹在喂食上也颇有讲究。陈忠跃告介绍，他养殖的蟹生长期一般为10个月，在养殖初期一般喂食高蛋白的颗粒蟹料，三四个月后就开始喂食河蚌肉和小鱼仔，“平均每天要喂500斤，给大闸蟹增添营养。”

　　 个大味美，营养价值高

　　“一只母蟹可达3两，而一只公蟹可达5两。”看着刚网上岸的大闸蟹个个举着“大钳子”生龙活虎的样子，陈忠跃满脸喜。由于个大味美，今年的大闸蟹价格比往年有所上涨。“30元一只，每只重量在2至3两，买10只母蟹还送2只公蟹。如果要在农庄加工，每只收10元钱的加工费。”陈忠跃说，上市以来，每天的订单络绎不绝，短短几天时间，基地就已售卖近万只大闸蟹，周边的许多山庄和酒店都是他的客户。

　　“现在是上市初期，再过半个月到了食用大闸蟹的最佳时节，销售更是供不应求。”陈忠跃笑着说，“按目前的行情，年入百万元没有压力。”

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　　 如何挑选大闸蟹

　　一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；如果呈黄色，则大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时若觉得够重，那说明大闸蟹肥美多膏，蟹肉丰满。

　　三看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。