餐馆老板试水自助找零 让顾客吃出诚信味道

　　自助找零，顾客唐先生点赞。　　长沙晚报记者 朱炎皇 摄

　　 星辰在线4月6日讯(长沙晚报记者 朱炎皇)

　　一个是证券公司的白领，一个是曾经的新闻工作者，因为两人都是喜欢美食的吃货，他们一拍即合转行做了厨子，合伙开了家卤粉店。眼看着生意越来越好，两个人忙不赢，干脆由顾客自助找零钱。昨日，开福区潮宗街11号“酱酱卤”的掌柜曾文胜笑着说：“试行了一个半月，效果还不错，省了许多人工。”

　　 小店藏身巷子口

　　潮宗街像条巷子，街面铺着青石，两旁尽是商铺。走在街上，如同进入了长沙的某段旧时光。酱酱卤餐馆“潜伏”在潮宗街的口子上，招牌上标着“卤菜、炒菜、盖码粉、卤粉”。店面挺窄，面积不足50平方米，设施简陋。

　　昨日上午，唐先生和女友走进店子吃粉，没看到老板，只看见一个钱篓子挨墙放着，里面装着不少1元、5元、10元零钱，上有提示语：“自助找零 诚信为本 50元 100元请找掌柜。”

　　叫了几声，24岁的老板曾文胜从厨房出来，他在里面切菜。“实在搞不赢，合伙人熊其雨去湘潭学习做卤菜去了。”曾文胜一边笑着招呼，一边熟练地下好了两碗香喷喷的卤粉。

　　唐先生和女友吃完卤粉，拿出20元结账。曾文胜指了指钱篓子，唐先生会心一笑，把20元放进去，拿出4张1元纸钞。“你这里摄像头都没有，不怕别人多拿啊?”曾文胜答道：“顾客来我们店里吃东西，是出于对我们的信任，我们当然要互相信任了。”

　 　两个小伙合伙开店

　　开店之前，从湖南财政经济学院毕业的曾文胜在长沙一家证券公司上班，每个月工资4000多元，加上提成的话，最好的一个月能拿到一两万元。女友胡茂琪数落道：“他是从米箩跳到糠箩了。”

　　曾文胜吐露心声，不想给别人打工，想自己创业当老板。所以，当女友的同学熊其雨抛出开餐馆的这个想法时，曾文胜一下就被“点燃”了。激情燃烧下，两人各自向所在单位辞职，拉上一个大学女同学，三人东拼西凑了10多万元，跑了大半个长沙城，在潮宗街落脚开店。

　　餐馆于去年9月18日开张，刚开始生意“惨淡”，一天才几十元收入，入不敷出。熬了一个月后，大学女同学告辞了，剩下两个男人苦苦支撑。每天早上6点半起床，他们买菜、切菜，下午炒菜，晚上9点多搞完卫生收场。

　　曾文胜皮肤白皙，但一双手粗糙、黝黑，布满刀疤。熊其雨也一下“沧桑”了许多，家人知道他辞职开餐馆后十分不满：“我爹恨得牙痒痒，说我的书都白读了。”但两人咬牙坚持了下来，凭借着干净的食材，正宗的口味，餐馆渐渐有了起色，现在一天毛收入有一两千元。

　　采访最后，曾文胜拜托记者一件事：他们想寻找创业合伙人，条件嘛，男女不限，未婚，吃得苦、霸得蛮、耐得烦。