绿色食用油走俏 “油茶之乡”桂阳土法榨油受宠

榨油师傅将磨碎的茶仁粉倒入蒸锅。　欧阳常海　摄

土法压榨出来的茶油，成丝成线。　欧阳常海　摄

　　中新网郴州1月19日电 (通讯员 颜石敦)“山茶油是一种纯天然绿色食用油，香味纯厚，吃的人越来越多。”“油茶之乡”湖南省桂阳县的一家榨油坊里，老板周连飞忙个不停。

　　桂阳县当地人800年前就擅种植山油茶及进行土法榨油。自上世纪90年代后，由于人们对猪油、调和油的偏爱，桂阳油茶种植面积渐渐缩小。多数油坊无油可榨，师傅们纷纷转行，土法榨油手艺逐渐消失……

　　近年来，随着喜食山茶油人群的增多，桂阳油茶种植面积迅速扩大。现桂阳有21万亩油茶林，可产茶油160万公斤以上。榨油坊也越来越多，古老的土法榨油在全县悄然兴起。有的师傅甚至把油坊开进了县城，现榨现卖。周连飞便是其中的一个。

　　“我以前是搞建筑的，看到榨茶油有赚头，就办起了这个小作坊。”2014年11月，周连飞在县城园艺路开了一家土法榨油坊。隔山如隔行，一开始周连飞什么都不懂，会榨油的婶子付柏芝、表叔欧阳跃华特意跑来传授手艺。

　　付柏芝娘家几代人都是开油坊的，她打小就跟父亲学榨茶油，后来嫁到夫家也是开油坊的。付伯芝说：“土法榨茶油手艺复杂，油榨都开在溪边，一般由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽和一个悬空撞锤组成。”

　　桂阳的山茶仔每年霜降后才熟透，茶农摘下茶仔暴晒裂开，再把茶仁放到火炕上烘干。然后，油坊师傅利用溪边的水车带动水磨把茶仁磨成粉，接着用甄把茶仁粉蒸熟，压成胚饼。最后，把胚饼放进中空的圆滚榨槽里进行榨油。

　　周连飞的油坊虽然进行了技艺改进，使用上了省力的电动打粉机、榨油机，但仍然采用了传统的火炕烘茶仁、木甄蒸粉、金属箍饼。因为保留了土法榨油的几道主要工序，每天前来观看土法榨油手艺的市民络绎不绝。

　　年前3个月是油坊最忙的，周连飞负责到乡下收购茶仁，16元/公斤。欧阳跃华、付柏芝则在油坊进行加工，500公斤茶仁烘干时会蒸发100公斤左右的水分。偶尔，付柏芝还要回老家帮丈夫一把——前不久他们家荒废已久的土法榨油坊重新开张了。

　　每天，周连飞的油坊要榨100公斤胚饼，可出山茶油25公斤左右，市场价每公斤90元，供不应求。

　　据悉，随着桂阳县油茶产业规模的扩大，目前该县已新扩建油坊数十家。(完)