食堂饭菜安全有保障 大伙吃得放心

来源: www.cshtz.gov.cn

        高新麓谷12月5日讯（刘小姣） “走，吃饭去。”每到就餐时间，长沙高新区管委会机关工作人员便集体向食堂进军。口味鸭架子、青椒紫苏黄鸭叫、红椒丝炒肉、手撕包菜、红烧冬瓜……还未到食堂门口就闻到了饭菜香味。 

        为保障食品安全，食堂管理部门从源头开始严抓。每次采购的食物都需要经过专业检测合格后才使用，而且检测结果需要留档记录。食堂经理刘建明告诉记者：“采购食品必须索证索票，腐败变质、过期等禁止生产经营的食品和原料，以及其它来源不明的食品绝不能进入厨房。” 

        “食堂使用的腊制品都是我们自己熏制的，吃的榨菜、剁辣椒也是我们自己制作。”食堂工作人指着食堂厨房大厅内整齐摆放的腊制品和坛子菜说。在加工区，食堂员工穿着工作服，佩戴着袖套、围裙、帽子、手套开始对原材料进行清洗切配。洁净的工作台分为肉类、蔬菜、水产三类，每个台都有各自的浸泡、清洗池。食材摆放区也按照品类有着明确的划分。

        每天简简单单的三顿饭，却让食堂工作人员煞费苦心。早晨食堂工作人员早早地就开始忙碌起来，熬小米粥、绿豆粥，蒸包子、馒头、花卷，煮豆浆、鸡蛋。中午，菜谱中的内容更是花样繁多，为了营养和口味，食堂管理人员经常会为了制作一份菜谱花上几个小时的时间，尽量做到荤素搭配，营养合理，并且做到每天菜种不一样，让大家吃得放心又开胃。

12月3日，高新区机关食堂工作人员熏制腊肉。刘小姣 摄

用来熏制腊肉的材料是木炭和糠壳。刘小姣 摄

[编辑：刘琦]