长沙县福临镇民间美食达人何韬用本地特色食材烹饪茶香蚕蛹 你敢不敢吃

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　　经过何韬一番烹饪后的蚕蛹色香味俱全，富含高蛋白。康子弘 摄

　　星沙时报/星沙新闻网11月18日讯(记者 蒋志斌 通讯员 王浩)蚕蛹因富含蛋白质和多种氨基酸成为高级营养补品，被越来越多的市民所接受。来自福临镇的民间美食达人何韬便利用本地的特色食材，自己琢磨出了一道别具风味、外酥里嫩的“茶香蚕蛹”。

　　何韬是一名专业厨师，曾获得厨师比赛的三等奖，现在福临镇开了一家餐馆。他告诉记者，由于从小对做菜感兴趣，他初中没毕业就去餐厅做了学徒。

　　因勤奋好学，厨艺突飞猛进，不到一年时间，他就晋升为厨师。“等同学初中毕业时，我已经可以掌勺给家里赚钱了。”说到这，何韬露出了满脸的喜悦。

　　就这样，何韬跟厨房结下了不解之缘，到今年一干就是18年。说起当厨师的感受，他脱口而出：“累并快乐着。”“不管严寒酷暑，都要围着锅炉转，冬天还好，夏天几乎就没有件干的衣服。”何韬表示，但当自己做的菜得到食客们的称赞时，所有的辛苦都是值得的。

　　之所以会想到把蚕蛹做成菜，这还得从2010年说起。当时长沙县推行生猪退养转产政策，福临镇金坑桥村5位从生猪养殖中退出来的村民在镇政府的帮助下，在流转的160多亩土地上种上了桑树，并成立了金昌桑蚕养殖合作社。看到合作社的桑树和蚕丝带来效益，而蚕蛹未被利用时，何韬想到了将其做成菜。

　　“蚕蛹富含蛋白质，比鸡蛋的蛋白质要高几倍。”何韬介绍说，经常看到有人用蜂蛹、蚂蚱、知了等做菜的，但是没有用蚕蛹做菜的。“如果能将蚕蛹做成菜，既可解决本地蚕蛹利用率不高的问题，同时也给自己增加了一道特色菜。”

　　为此，他想了多种方式以达到最佳效果。“试验了用油炸、卤汁烧烤、焙干等方式，但是卖相不好。”何韬说，最后想到了用茶叶去腥味的方式，“用自家种的茶叶烹炒，将蚕蛹烹炸后与茶叶融合到一起，以茶香去腥，再放上干红辣椒，色香味就俱全了。”“吃起来外酥里嫩，香辣清脆。”品尝过这道“茶香蚕蛹”的村民如是说。

　　“厨师这个行业是学无止境，不钻研就会被淘汰，今后将重点推出蚕蛹系列的特色菜。”何韬告诉记者，争取让福临本地蚕蛹得到大家的认可。