长沙臭豆腐哪里可以学到配方

  长沙臭豆腐哪里可以学到配方

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。2016年长沙湘味轩总部优惠活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。

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臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

【培训内容】

长沙臭豆腐★香辣臭豆腐★麻辣臭豆腐★灌酱臭豆腐★脆皮臭豆腐★蒜香臭豆腐★黑臭豆腐★黄臭豆腐

【课程安排】

1.泡黄豆、磨浆、配浆、烧浆、点浆、冲浆技术。

2.豆浆、豆腐脑成型，上榨与臭豆腐原胚成型。

3.臭卤水的制作与发酵，微生菌检测与有害菌清楚。

4.臭卤水泡制与臭豆腐黑胚成型与存放。

5.臭豆腐调味料的制作。

6.臭豆腐油炸技术与调味成型。

【培训时间】

一般3--7天，根据个人掌握情况而定。

特色小吃类学习：十三香小龙虾、桂花坛子鸡、章鱼小王子、九九鸭脖、周黑鸭、广式牛杂、关东煮、砂锅粥 、牛杂汤、宝塔火锅、盐水鸭、轰炸大鱿鱼、水晶泡泡锅、韩式烤肉、螺旋土豆串、土耳其烤肉、潮汕卤水、广式 叉烧、肉夹馍、淮南牛肉汤、道口烧鸡等

烧烤油炸类学习：香辣炸串、炸鸡汉堡、铁板系列、烤猪蹄、烤鸭脖、疯狂烤翅、北京烤鸭啤酒烤鸭、西安烤 面筋等

快餐、特色饭类学习：黄焖鸡米饭、木桶饭、荷叶蒸反、小炒盖浇饭、隆江猪脚饭、广式煲仔饭，需要咨询的可以拨打电话：15116428485.