长沙县：阳光食堂构筑校园食品安全防火墙
本网讯(通讯员 黄伊利)“厨房洗消间、切配间、烹调间等各区域物品摆放井井有条，各类果蔬、调料新鲜卫生，地面、机柜安静整洁，不见半丝油污，食堂工作人员身着白色工作服，手戴手套，头戴厨师帽在厨房操作间认真为同学们烹调每一道营养餐点。”平时孩子在学校吃的好不好，是广大家长一直以来极为关注的问题。5月26日，长沙县教育局在金井中学召开2015年长沙县学校食堂工作现场观摩暨食品安全培训会议，全县中小学校后勤负责人共聚一堂，交流食堂工作经验，学习食堂管理创新办法。
师生同吃一锅饭
“我喜欢吃学校食堂的红烧肉。”中午，金井中学的食堂里，学生们一边津津有味的吃着香喷喷的饭菜，一边兴致勃勃的讨论着自己感兴趣的事情。这天食堂的菜谱是土豆红烧肉、大葱炒鸡蛋、小炒豆角和杏鲍菇肉丸汤。“学校食堂的饭菜，味道都很好，菜品也很多，我很喜欢。老师还和我们一起吃饭，感觉和老师更亲近了。”初一年级周嘉琪同学边擦着嘴边对记者说道。
记者走进金井中学的食堂，宽敞明亮的食堂里桌椅摆放整齐，地面安静整洁，墙上悬挂的一周菜谱上每日菜单清清楚楚，让人一目了然。“老师与学生同吃一锅饭，同吃一道菜，这种做法让我们家长对于学校食堂伙食与食品的安全都放心了不少。”金井中学一直坚持同时间、同标准、同缴费、同餐席就餐“四同”教师全员陪餐制，努力营造校园就餐文化氛围，获得不少家长好评。
新点子破解大难题
“长沙县多所学校创新食堂管理办法，推出新举措，从根本上解决了学校食堂实际问题。”长沙县教育局相关负责人表示，学校以新点子破解食堂管理难题，以新作风抓好食品安全工作，保证了学校食堂工作平稳健康发展。
当天，与会人员观摩了金井中学学生就餐过程。看到学生自己组织值班，学生依次排队进入餐厅，窗口无人插队，有固定的就餐位置，有老师与学生同桌就餐，就餐时无人喧哗;就餐后剩饭剩菜学生都自觉带走，倒入指定的容器，秩序井然。这是寓德育教育于后勤管理中，抓好的行为习惯养成的结果。经验交流会上该校校长说。
班级多、学生人数多是大多数小学食堂学生就餐的难题，湘龙小学统一定制不锈钢储存柜，将煮熟的饭菜分班存放、分班上锁、统一保管的管理办法，破解了这两个难题。“学校实行分班管理的办法后，简化中间环节，保证学生能迅速吃到热饭热菜的同时，还能保证卫生干净。”湘龙小学相关负责人表示。县七中启动食堂青年志愿者活动，在食堂和全体学生中架起了一座沟通的桥梁和交流的平台。县七中和县三中、金井中学在操作间安装了摄像头，对食堂食品生产、加工、销售进行全程监控。
食堂大厨来自五星级酒店
紫薯做的玫瑰花卷、胡萝卜做的蝴蝶花卷、菠菜南瓜做的三色面皮、造型生动的刺猬蔬菜包、晶莹剔透的水晶蛋挞......这些可能要在特色蛋糕烘焙屋才能见到的面点，是六艺天骄幼儿园小朋友们每天都能吃到的自制创新菜点。
“幼儿园有位从五星级酒店来的大厨，他做的蛋糕、面包，还有很多糕点，我们都好喜欢吃。”大胆引进优秀人才，引领工作人员专业技能提升，是六艺天骄幼儿园抓好食堂管理的重要举措。“我园引进了一位优秀的五星级酒店白案师傅，她不仅会做白案还会做精致的西点，通过中西结合以及不断创新，菜式力求食物品种的多样性，从视觉、味觉上大大提高了孩子的食欲，保证了营养供给。”六艺天骄幼儿园相关负责人介绍。
据悉，长沙县将不断规范学生食堂管理办法，全面提升学校食堂和食品安全管理水平，全面提升县、镇两级食品安全监管能力;持续加大投入，不断改善学校食堂条件，切实维护学生合法权益，着力打造“饭菜质量、服务水平上台阶，操作规范、食品安全有保障”的阳光公益食堂。