时令野菜纷纷上市 株洲香椿最高卖85元/斤

　　春雨纷纷，每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。记者昨日走访城区部分菜市场、超市，发现目前香椿、蕨菜、黎蒿、水芹等野菜纷纷上市，样样青葱鲜嫩，吸引了不少市民购买。其中，多数野菜价格走的是平民化路线，唯有香椿“一鸣惊人”，在超市卖到85元一斤。

　　 春令野菜纷纷上市春椿最贵卖85元一斤

　　“雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。”香椿对于市民来说不会陌生，用它来煎鸡蛋，是一道经典名菜，谷雨前的香椿更是鲜嫩无比，挑逗着市民的味蕾。

　　记者走访发现，在天元区祥云农贸市场，香椿已经上市，不过价格却不秀气，售价在35元到40元一斤，而在城区一超市，香椿的价格更是卖到85元一 斤。除了香椿，蕨菜、黎蒿、水芹等野菜也不落后，纷纷上市。记者在天元区耀萱农贸市场看到，新鲜的蕨菜捆成一把把出售，只需5元一斤。

　　“这蕨菜确实够新鲜，用来炒腊肉味道相当不错。”正在市场里买菜的谢女士，看到有蕨菜卖，用手指掐了一根试了试鲜嫩，发现够嫩后拿了一把打秤。除此 之外，2元一斤的水芹、6元一斤的黎蒿、7元一斤的冬笋，也落入不少市民菜篮子中。而在耀萱农贸市场，记者看到不少摊贩有野蒿售卖，3元一斤，不少市民抢 着购买。家住花园一村的刘娭毑，一口气买了6斤，她说，这几天都在下雨，正是野蒿最嫩的时候，家人都比较喜欢吃蒿子粑粑，买几斤回去做着吃。

　　 蕨菜和水芹价格亲民，销量最好

　　在天元区耀萱农贸市场，一位摊贩向记者介绍，这几天蕨菜和水芹的销量都相当不错，蕨菜一天能卖二十多斤，水芹一天能卖三四十斤。

　　“水芹算是野菜，但是现在市场上卖的大多是人工种植的。”这位摊贩介绍说，野生水芹长得矮一些，茎秆偏红，与人工培植的水芹相比，香气要浓郁些，但 茎秆要老一些。而人工种植的水芹高大、鲜嫩，色泽更好，比野生水芹更为鲜嫩爽口，成为市场销售的主体。市场外摆摊销售野蒿的刘老板介绍说，他在这卖野蒿有 好几天了，每天能卖两大麻布袋，供不应求。

　　“城里采不到野蒿，这些野蒿都是家人在城郊采的，每次摆出来不到一小时就会卖完。”刘老板说，前几天一名顾客一口气买了十斤野蒿回去，说是家里来客人了，做些蒿子粑粑待客更有新意。

　　(记者  邓石华  周游)

　　 部分野菜价目表(仅供参考)

　　香椿    35-85元/斤

　　水芹      2元/斤

　　黎蒿      6元/斤

　　野蒿子  3元/斤

　　冬笋      7元/斤

　　 周边污染严重的野菜切勿采摘

　　除了市场上购买野菜外，还有不少市民喜欢自己采摘野菜。然而，采摘和食用野菜需要注意些什么？

　　对此，中国十佳营养膳食烹饪大师崔寅介绍，春季的野菜主要是蕨、野蒿、香椿、蒲公英、荠菜(又名地菜)、马齿苋、水芹等，这些野菜营养很丰富，许多都有防病治病的功能，比如，马齿苋就可以清热排毒，蒲公英可以治呼吸道感染。

　　他介绍说，采野菜要注意周边的环境，如果周围污染比较严重，野菜有可能受到污染，这样的野菜最好不要采。此外，不认识的野菜也别采。而且，摘回野菜后，最好先用清水清洗干净。

　　 野菜怎么吃？请您看过来

　　水芹：加豆豉爆炒，也可以用来炒肉、凉拌或者焖鳝鱼。

　　蕨菜：新鲜的蕨菜食用前，应用开水焯了一下。蕨菜可以素炒、炒腊肉、炒瘦肉，也可以凉拌。

　　香椿：香椿被称为“树上蔬菜”，可以用于炒鸡蛋、拌豆腐、煎香椿饼等。

　　冬笋：冬笋既可以生炒，又可炖汤，味道鲜美爽脆。最佳食用方法为切成片炒腊肉。

　　黎蒿：黎蒿主要食用嫩茎，清香鲜美，脆嫩爽口，黎蒿炒腊肉是一道名菜。

　　马齿苋：马齿苋可用蒜蓉爆炒，也可以用来包饺子。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值，而马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以改善皮肤的颜色。

　　荠菜：荠菜俗称地菜，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹汤，风味特殊。

　　蒲公英：蒲公英的嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。常见做法有蒜蓉蒲公英、蒲公英粳米粥、凉拌蒲公英。