脾胃功能不好少吃野菜 专家支招野菜药膳食疗方法

本版绘图/何朝霞

　　指导专家

　　卿照前，长沙市中医医院(长沙市第八医院)中医内科主任医师，省名老中医经验传承指导老师

　　邓曼静，长沙市中医医院(长沙市第八医院)药剂科主任、主任中药师

　 　星辰在线4月7日讯（长沙晚报记者 詹春华 通讯员 粟青梅） 眼下正是人间四月天，很多水灵灵的野菜在田间地头悄悄生长着。每逢节假日，不少市民到山野郊外踏青赏花时，也喜欢采摘一些新鲜野菜，带回去或炒、或凉拌食用。

　　那么，野菜有没有食用宜忌?是不是想吃就能吃?常见野菜怎样食用才能起到药膳食疗的作用呢?昨日，记者带着疑问采访了长沙市中医医院(长沙市第八医院)中医内科主任医师卿照前，以及该院药剂科主任、主任中药师邓曼静，请他们支招解答。

　　莫采摘污染环境下的野菜

　　卿照前解释，野菜是非人工种植的可以食用的植物，一般营养丰富、清新可口，是上好的食材之一。

　　“尽管如此，并不是所有野菜都可以吃，吃野菜也有很多讲究和禁忌症。”卿照前特别强调，野菜对不良环境的抵抗力很强，有污染也能活，如果是生长在公路、化工厂、污水河、垃圾堆附近的野菜，就不要采摘。

　　卿照前建议，自己不熟悉的野菜不要采摘。像野生蘑菇，种类繁多，有些毒性很大，每年都有吃蘑菇中毒的人就医甚至丧命的。他同时介绍，野菜多为寒凉性质，尤其是带苦味的食物，而寒凉伤脾胃，建议脾胃功能不好的人不要食用野菜，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适。

　　另外，为了安全起见，那些带苦味涩味的野菜，不能洗洗就凉拌吃，要先用沸水焯烫后再调味。

　　不要过多食用含光敏性物质的野菜，如荠菜、芹菜、香菜等，如果食用较多，加上在郊外采摘这些食物时人体经过曝晒，可能会引起面部、手臂皮肤暴露部位的红肿，导致植物性日光皮炎。

　　 野菜吃对了，也能治病

　　邓曼静告诉记者：“俗话常说‘食药同源’、‘偏方治大病’，很多野菜不但看起来赏心悦目、闻起来特别香，而且还具有药用价值，对身体有不少好处。因此，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。”

　　应本报记者的邀请，邓曼静特别介绍了几种常见野菜的药膳食疗方法。

　　 荠菜

　　荠菜具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿的功效，是春天餐桌上不可缺少的美味。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，或做荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

　　荠菜可用于痢疾的治疗：取荠菜100g，水煎服;还可防治高血压病：取荠菜、夏枯草各60g，水煎服即可。

　 　马齿苋

　　马齿苋具有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋的功效。用马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。

　　马齿苋具有极高的药用价值。常用于久痢不止、或赤或白：取马齿苋50g(切细)，生姜100g(切细)，上两味和匀，用湿纸裹煨熟，细嚼，温开水送服。用于急性扁桃体炎：取马齿苋干根烧灰存性，加冰片3g，共研末，吹喉，每日3次。还可用于阑尾炎：取生马齿苋50g，洗净捣汁，加适量冷开水及白糖，每日服3次。用于黄疸：取生马齿苋捣汁，每次服30ml，每日2次。用于百日咳：取马齿苋30g，百部10g，煎水服。

　 　蒲公英

　　蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利尿通淋的功效。将蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，也可拌海蜇皮、炒肉丝食用。

　　蒲公英可用于清热解毒、消肿：取蒲公英(干品)5g，绿茶3g，甘草5g，蜂蜜适量，开水泡服。

　 　毛笋

　　毛笋具有化痰、消胀、透疹的功效。毛笋的食法很多，可炒食、凉拌或做汤。

　　在药用方面，可用于小儿麻疹出不畅：以嫩毛笋与鲫鱼炖汤服用即可;还可用于糖尿病(肺热型)：鲜毛笋1个，去皮切片，同粳米共煮成粥，每日分2次服;用于便秘：常食毛笋有通便作用;用于痰热咳嗽：取毛笋同肉煮食。

　　鱼腥草

　　鱼腥草具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的功效。鱼腥草的食法很多，炒食、凉拌或做汤都可以。

　　在药用方面，可用于唠咳、盗汗：取鱼腥草叶63g，猪肚1个，将鱼腥草叶放在猪肚内，炖烂，分3次服用，每日1次，连服3剂。还可用于小儿腹泻：鱼腥草15g，炒山药6g，炒白术5g，茯苓9g,水煎服;用于妇女外阴瘙痒、肛痈：鱼腥草适量，煎汤熏洗。

　　蕨菜

　　蕨菜具有清热利湿、降气化痰、止血的功效。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。

　　在药用方面，可用于脱肛：取蕨全草3~6g，煎汤服;用于肺结核咯血：取蕨30g，加开水捣汁服。