辰溪农村的“年味儿”
盼望着，盼望着，冬天来了，“春节”的脚步近了。
一切都是热闹喜庆的样子，打糍粑、杀年猪、磨豆腐，到处都弥漫着“年味儿”的气息……
新春来临之际，一盘新鲜出炉、色香味儿俱佳的辰溪“年味儿”呈送给您，请慢用~
1. 打糍粑
打糍粑是辰溪传统而古老的年俗之一。糍粑是辰溪人过年的“标配”，每逢春节来临，辰溪农村家家户户都要打糯米糍粑迎接新年。
“打”出糯米团。踩着形如船只的木槽，重达几公斤的木槌被两位老乡挥舞得灵活轻盈，你锤落罢，我锤扬起，来来回回间，已被蒸熟的糯米在木槽间越发“缠绵”成一团。
老乡说，糯米要打得细密些，这样做出来的糍粑才会绵软。
“挤”出糍粑砣。揉、搓、挤，在老乡们熟练的摆弄下，打好的糯米团出落成砣。
“压”出糍粑型。将糍粑砣放在两块抹满茶油和蜂蜡的案板间，经过人工踩踏后，揭开案板，一个个圆润光滑的糍粑便成了型。
值得一提的是，为糍粑抹上的茶油和蜂蜡是为了延长糍粑的保质期，这可是千真万确绿色无添加的天然“防腐剂”呀!
农村年味儿浓，人情味更浓。图中打糍粑的老乡家住后塘瑶族乡漩湾村，村里左邻右舍得知他当天要打糍粑，都主动过来搭手帮忙，大家分工合作，忙得热火朝天。
2.磨豆腐
下面介绍第二道“年味儿”——磨豆腐。
“一泡，二磨，三滤，四煮，五压”，这是老乡对磨豆腐整个工序的简要总结。
“磨”豆腐关键环节是“磨”。一把木推手，一个石磨盘，可别以为配齐了这些“配件”，黄豆便能简单地磨成豆浆了，要知道这推磨可真是项非一般的技术活儿。
豆浆经过滤、煮沸后，便成了喷香嫩滑的豆腐花。
在寒冷的冬日，有什么能比喝上一碗滑溜暖和的豆腐花更让人有满足感?豆腐花刚一出炉，磨豆腐的老乡便从木桶里舀出了一大勺，倒进了记者的碗里，还一边科普吃豆腐花的巨大功效。
顺着食道，一股暖意落进了胃里，也传到了心间。
所谓“五压”，是制作豆腐的最后一个环节。取几块方格状槽型木板，各垫上一块白布，将掺入石膏水凝结后的豆腐花舀到木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，让其减少含水量并成型。一个多小时后，搬开石头、撤去木板、掀开白布，一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
3.杀年猪
如今辰溪农村的生活水平越来越好了，餐餐吃肉已经不再是什么难事，但是，过年杀年猪依然是最热闹的“迎新”方式。
待宰的年猪好像心知“此去不善”，一边发出凄厉的尖叫声，一边死命往后躲。
图中的屠户已有多年的职业经验，手起刀落间，猪血喷流，被按在灶台上的年猪叫声渐渐微弱下来。
等猪血放干以后，还要经过烫毛、刮毛、上梯、破肚等系列工序，场面较为血腥，胆小者慎看。
老乡说，在农村杀年猪是有讲究的，在正式落刀前，主人家都会给待宰的年猪烧香蜡纸钱，希望它下辈子不再投身为畜类。这种风俗或许正是源于人们对待生灵最朴素的敬畏感吧。
4.烘腊肉
一片片悬挂在农村火炕上方的腊肉同样“年味儿”十足。
看到这儿，各位是否已经开始流口水了呢?