衡东土菜披上“嫁衣”亮相饕餮盛宴

发端于田间院落的衡东土菜，通过衡东土菜人传承与发展，形成了鲜、辣、美的浓郁地方风格，成为2016年首届中国食品餐饮博览会上独具特色的“风景”——

衡东土菜披上“嫁衣”亮相饕餮盛宴

鲜美可口的喜筵头碗、浓香不腻的杨桥麸子肉、香辣脆爽的石湾脆肚……衡东土菜以本地所产土畜产品为原料，用传统的烹饪方法制作，亦为人们日常食用，是具有独特地方性的乡土菜肴。

“首届中国食品餐饮博览会，衡东土菜餐饮协会组织5家农产品加工企业、10余家餐饮及配送企业参加，充分利用国字号平台推广宣传衡东土菜，增强衡东土菜的品牌效应。”衡东县人民政府党组成员、副县长候选人颜亚华在接受采访时表示，此次参展的衡东土菜及食材采用精美的礼品包装，披上“嫁衣”惊艳亮相中国食品餐饮博览会，给与会者带来不一样的独特感受。

中国土菜名县利用契机“三推”衡东土菜

熟知衡东土菜的吃货都知道，作为中国烹饪协会授予的“中国土菜名县”，衡东县自2004年以来，已连续举办了三届“土菜文化节”和中国首届乡土菜烹饪大赛，让衡东土菜成为助推县域经济发展的“新引擎”。

颜亚华向记者介绍，此次衡东土菜餐饮协会组织多家企业参加中国食品餐饮博览会，主要目的是“三推”。首先是食材推销，衡东环境优美，空气质量优良，土肥水美，所产食材绿色、健康、原生态，尤其黄贡椒是衡东土菜的精华和灵魂，必须大力推广；其次是人才推荐，衡东土菜走向全国，走向世界需要大量的厨师人才，衡东县可借此契机向各大餐饮企业推荐大量训练有素的人才队伍；最后是品牌推广，中国食品餐饮博览会搭建的国字号平台，将使衡东土菜向更高层面的标准化、品牌化迈进，让其可大量复制、传承、推广，走向全国，甚至走向世界。

参展是衡东土菜人学习和创新的大好机会

近年来，衡东土菜餐饮产业链条基本形成，县内餐饮店达到1000多家，县外1500多家，辐射到长沙、广州、上海等地，从业人员超过8万人，土菜产业链产值达25亿元。除了建立食材基地和土菜加工基地外，还创办县级土菜厨师培训学校，每年向外地输出厨师1000多人。　　　　　　　　 “参展是衡东土菜人学习和创新的大好机会。”颜亚华表示，一要学习品牌运作，让衡东土菜像沙县小吃一样，在全国遍地开花、结果；二要学习调整产业结构，将结合新农村建设精准扶贫，引导农民调整种植结构，引导县域调整经济结构，大力发展产供销一条龙、农工科贸一体化，促进现代农业、现代加工业和现代服务业的快速发展；三要学习“互联网+”，使衡东土菜驶上快车道，在更大的范围更深的领域予以推广，有力地促进经济发展。