芷江县荸荠成为农民的致富“金果”

“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。”4月2日，芷江侗族自治县竹坪铺乡五里牌村320国道旁边，几十名农户和来自怀化、铜仁、凯里的客商，围绕着一担担刚从地里采挖出来、洋溢着泥土芬芳的荸荠，看货、议价、过秤、点钞。每个人脸上写满了笑意，与江南的早春融汇成一幅充满生机与活力的水墨画。

“批发价3元/斤，零售价4元/斤。”果农李老汉笑逐颜开。

“平均3000—3500斤/亩；高产田达4500—5000斤/亩”随行的农技干部介绍说，“种荸荠经济效益好，亩产可达1.2万元—1.5万元。”

“是啊，荸荠成了农民的致富金果，成了该乡的支柱产业”历届乡党委、政府书记、乡长自豪地逢人就说。

荸荠生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。根白嫩，秋后结果。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。

据统计，芷江荸荠种植1000余亩，经济效益1000--1500万元。