【美食侦探】光合作用：细品低温慢酵的健康欧包

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　　 图文/红网美食侦探 薏水菲花
　　
　　 美食餐厅名： 光合作用面包坊
　　
　　 餐厅电话： 0731-82251309
　　
　　 招牌菜： 蒜香软法、多谷奶酪、摩卡、核桃巧克力曲奇
　　
　　 地址： 开福区北辰三角洲D2区058号商铺(北辰三角洲工商银行斜对面)
　　
　　 人均： 25元　　

蒜香软法：12元/个。

　　在温暖的小屋中，三两好友围坐在面包炉边，品着茶，分享新出炉的面包……这是欧洲老电影中让我映像深刻的一幕。不用过多的装饰，不用声色的渲染，那一屋麦香仿佛早已穿透屏幕，穿越时光，飘进了人的心里。
　　
　　随着人们生活品质的提高，没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包，受到越来越多的关注和喜爱，新开在城北的“光合作用”就是这样一间烘焙天然美味的面包坊。没有奢华花俏的外表，这里烘焙的是时光发酵的天然麦香。　

　　这家店开在北辰三角洲，与这一带并不那么繁华的街区比起来，这家店里的天然麦香总能吸引一大群专车赶来的忠实顾客。与店名一样，上下两层的小店并没有华丽的装修，柔和的灯光下，一切简单却温暖。除了面包架上一款款诱人的面包，店里最吸引人的就是这一罐罐精心培育的酵种了：精选的新疆葡萄干、小瓶的品牌纯净水、优质的酸奶和黑麦等制作成的酵种，均由专人看护培养，只有价格高昂的红酒柜才能确保其恒温环境，经过十余天的低温发酵才能成就优质的天然酵母——这看似貌不惊人的罐子里盛装的却是主创人员的心血和精华。店里的面包全部采用这样的天然酵母发酵，每一款面包的出炉都是时间的经典沉淀，品尝这里的面包，如同在品味时光的味道。
　　
　　店里的主厨是有着十余年烘焙经验的高级面包师，在烘焙领域享有不小的声誉，他独创的面团配比和复杂的制作工艺，使得出品的面包有着极高的柔韧性和惊人的含水量——软欧包含水量达75%，硬欧包含水量则高达85%，这是普通面包望尘莫及的！不仅如此，光合作用坚持研发天然健康的美味，坚守低糖低油的国际标准，不盲目地迎合口味，美味的同时把握住健康大关，制作的面包或许外观粗放，却能品味到天然的幸福味道。
　　
　　蒜香软法：12元/个。这款貌不惊人的面包其实非常不简单，面包表面的蒜香黄油里采用了新鲜的欧芹与大蒜相互调和，使得这款面包的香味丰富而有层次，比单用大蒜味道更加和谐，可以说是长沙数一数二的。由于在长沙本地采购不到新鲜欧芹，店里不惜成本每日从上海空运欧芹来制作这款蒜香软法，柔软而有嚼劲的面包配上香气浓郁蒜香黄油，只有自己品尝过后才知道它们是如何相辅相成，成为店内热销的经典款。　　

　　多谷奶酪：22元/个。
　　
　　杂粮面团烘焙的面包体外层韧性十足，里边却很是柔软；表面密密地撒上综合谷粒，口感又香又脆；里面包裹着香软的奶油奶酪和清甜的菠萝丁，馅料满满当当的似乎要跑出来！迫不及待地咬上一口，酸甜而香浓，层层美味交织在舌尖，口感相当丰富，大写加粗的满足啊！　

　　摩卡：20元/个。　

　　瑞士巧克力：22元/个。
　　
　　摩卡面包采用秘制的咖啡面团来烘烤，表面还有香酥的巧克力酥粒，闻起来香气馥郁迷人；面团中包裹着特调的卡仕达酱和香脆的核桃仁，一口咬下，怎一个香字了得？其貌不扬的瑞士巧克力面包，面团里加入了天然蜂蜜，吃起来绵润香甜，可可百利的巧克力豆和葡萄干、核桃仁等夹杂其间，每一口都能感受到满满的幸福。