素食餐厅推广平价素食，倡导健康的生活方式

养元阁素食餐厅的这条“鱼”是由豆制品做成，色香味俱全。 刘晓东 摄

　　星沙时报/星沙新闻网11月5日讯(见习记者 周佳艺)大肉大鱼吃腻了，想不想换个口味吃吃素?记者近日发现，位于望仙路开源鑫阁的“养元阁”素食餐厅正是一家吃素食的好去处，该餐厅创办人沈海波认为，健康的生活，需要素食来搭配。

　　 门外汉投身素食餐饮

　　沈海波并不是一位资深餐饮经营者，早前他做汽车美容行业，因生意变动，他转手了自己的门店，等待着新的投资契机。今年3月，在一次朋友聚会上，朋友说他身体发福，应该吃吃素刮刮油水。这句玩笑话让沈海波萌生了做素食餐厅的想法。仅仅2个月，他便张罗起了自己的素食餐厅，起名“养元阁”。

　　“食素是一种慢生活方式，经营素食餐厅也一样。”沈海波介绍，目前素食针对的人群仍以中年人群为主，但近年来有向年轻群体转移的趋势。针对这种趋势，沈海波将餐厅定位为“平价素食”餐厅，人均消费为40元。“过去人们将‘吃素’等同于‘吃斋’，现在由于食品安全问题不断，人们开始关注餐桌上的安全，希望寻找到健康生活的方式。”对沈海波来说，经营素食餐饮最主要的目的并不是盈利，而是推广低碳生活方式。

　　 素食不是萝卜炖白菜

　　鸡、鸭、鱼……这些食材是素食餐桌的大忌，在“养元阁”这些却是招牌菜。这些“鸡”、“鸭”、“鱼”的原材料都是面筋、大豆蛋白、磨芋制品，而在外形、口感方面却与日常荤类菜品无异。

　　“素食的做法很讲究，一定用非转基因油，调味品都是从植物体内提取，比如可以替代味精的‘植物味素’，取自香菇和萝卜，口感却比味精更鲜，而一些汤类，则是慢慢蒸出来的。”湘味素食协会的胡武刚是长沙多家素食餐厅的素食顾问，他介绍，素食讲究食物的原味和清新，原材料要新鲜，成色要清澈，并不是普通的萝卜白菜一顿乱炖。

　　刘笠潍是沈海波因推广素食而结缘的朋友，食素多年对她的改变是性格从“辣妹子”变成了“水姑娘”，她与沈海波更远的计划是依托餐厅将素食送入社区，他们希望做更多免费教学烹饪素食活动、开展素食文化沙龙，将食素变成人们一种自然而然的习惯。想要免费学习素食烹饪，可拨打沈海波的电话13975179292。