粉丝经济助推餐饮触电 长沙餐饮企业开始O2O探索
(金牛角王“微商城”上线，出售牛扒等产品。)
(青瓷味坊的招牌美食“黄飞红”，将成为网上商城的唯一产品。)
红网长沙11月24日讯（记者 唐频辉）长沙是美食之城，餐饮企业和美食店成千上万，有业内人士说，近几年长沙餐饮火爆多亏了互联网。互联网对餐饮业不断渗透，从最开始的团购，到微博和微信，让餐饮行业实现线上线下的初步融合，也让餐饮业从最初的“十年一变”发展到现在开始“一年一变”。在“不得不变”的市场形势下，餐饮企业要想做强做大，互联网餐厅成为发展趋势，主动拥抱互联网、实现O2O转型，也成为是摆在当下餐饮大佬们面前的重要命题。
长沙餐饮界的大佬们也没闲着，对涉足电商，或已提上日程，或已付诸实践。今年双十一期间，金牛角王“微商城”上线，率先触电，成为湖南第一个涉足电商的餐饮企业。而青瓷味坊1310湘菜馆的网上商城也在筹备中，计划明年三月份上线，给中餐行业触电做出一个表率。
粉丝经济助推餐饮业走O2O之路
团购是餐饮企业最原始的O2O形式，而在微博与微信时代，粉丝数量成为衡量一个餐饮企业的标准之一，粉丝经济也促使餐饮业O2O转型。
“谁能拥有最多的粉丝，并与粉丝们形成良好的互动，就能赢战未来市场。”金牛角王品牌部经理姚玺表示，“线上18万粉丝是我们必须要抓住的，如何增强粉丝黏度，是迫使我们做‘微商城’的重要原因”。姚玺还表示，顾客的低龄化，体验式的消费方式，促使我们通过互联网与他们无缝对接，才能实现线上与线下的融合，为实体店带来稳定客流。
青瓷味坊1310湘菜馆老板陈庆华则把自己当做是餐饮O2O的践行者。他说，在餐饮行业一年一变的快速更替形势下，如果现在不进入，以后想进也跑不赢别人了。他主理的微信订阅号通过选美活动等吸粉，通过“美食教室”与粉丝互动，不断渗透粉丝，再与旗下各分店对接，实现线上线下的融合与互动。
长沙餐饮界大佬、城外驿连锁餐饮老板李波也表示，城外驿也早已将O2O提上日程，“目前还在观摩和学习，毕竟中餐做O2O有点复杂，预计年后会着手筹备”。
触电困境：前期投入大，盈利至少需五年
由于无法马上盈利，市场的推广也需要较长时间，做电商被很多人誉为是在“烧钱”，餐饮企业触电也需要一笔不小的投入，这是众多餐饮企业对“触电”望而却步的主要原因。
姚玺表示，金牛角王的电商项目从今年7月份开始筹备，专门成立电商部门，“前期投入就不少，光系统就花了20来万，还有人力、推广费用，而且短期内不会盈利，还得追加投入，不过金牛角王是连锁股份制企业，立足长远发展，资金也充足。”
陈庆华也为筹备网上商城成立网络公司，已经进行了一批招兵买马，“投入不会小，至于盈利，那是5年后的事，现在谈，还太早”。