湘菜出口全国首创 "毛氏红烧肉"出国门身价涨10倍

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■记者 杨田风 实习生 刘倩 肖奇艳 通讯员 林俊

用湖南本地原料、在湖南烹制好的“地道湘菜”，冷冻出口到国外去卖，这个生意会火吗?

记者18日从长沙出入境检验检疫局获悉，一批货值10.1万美元的冷冻预包装湘菜已经启运发往非洲肯尼亚，包括了毛氏红烧肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等八大经典菜式。“这种现成湘菜出口在省内是首次，在国内都是首创。”

首批湘菜预订一空

记者了解到，首批出口的湘菜货值10.1万美元，有8万余份，用塑料真空袋包装，“都是冷冻成品菜，消费者购买后只需用微波炉加热就能食用。”生产商新聪厨食品有限公司董事长唐步聪介绍，这些成品是将湘菜烹调加工进行速冻后再预包装的，然后全程在零下18℃的冷冻环境下通过海路运到非洲，历时40天左右，首批上月底已经启运，预计会在9月上旬抵达肯尼亚。

据了解，这次出口的有8款菜，包括了毛氏红烧肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等8款，每款都结合当地口味进行了适当改良，“每份180G重，平均售价在国内约为15元一份左右。但漂洋过海后，身价便会立涨5倍-10倍，唐步聪介绍，如一份毛氏红烧肉在国内的售价约为20元-30元左右，端上非洲桌子后，至少要卖上百元。”

这也意味着，这些方便菜到了非洲就只出入当地的中高档酒店和餐厅。据悉，首批出口湘菜已预订一空。

出口准备历时两年

湘菜出国不难，但湘菜成品菜直接出口并不容易。

唐步聪介绍，早两年前就开始筹划这个事，一年前非洲经销商就来到湖南考察，这次实现出口确实是做了大量的基础准备工作。

记者了解到，为了在最短时间帮助企业通过出口食品生产企业备案，长沙出入境检验检疫局专门指导出口企业进行了设施改造及人员培训，“包括质量安全要求、标签版面格式、产品包装形式都得依照肯尼亚当地的要求来，如肯尼亚食品包装上并不像我国那样标明生产日期和保质期，而是直接标明哪一天之前食用最佳，标识也得‘入乡随俗’。”长沙出入境检验检疫局食卫科副科长陈杰介绍，在出口前，还将对食品进行抽样检测，重金属、微生物等4大类15个项目的检测，结果全部合格才能出具卫生证书得以出口。

提升湘菜国际知名度

“近两年来，传统酒店餐饮业绩大幅下滑这是不争的事实，专供宾馆、酒店的预制菜、成品菜企业不可避免地也会受到影响，他们不得不另寻新路。”湘菜产业促进会副秘书长邓执君表示，直接到达消费终端，攻占家庭市场的成品菜就是一大表现。湘菜成品菜的直接出口，在湘菜业界来说，可谓具有里程碑式的意义。

“这不仅会提升湘菜的国际知名度，还将扩大湖南特色产品出口。”邓执君表示，湘菜整体品牌的加强需要企业通过菜品开发改良、呈现方式的创新来不断推动。

“湘菜出国很有必要。”省商务厅厅长徐湘平分析，从湘菜的“老对手”看，粤菜、川菜早已走出国门。湘菜通过近年来的快步发展，在国内地位与粤菜、川菜齐平，也应当尽早走向世界，实现后发赶超。他鼓励有条件、有能力的湘菜企业把握机遇，积极推进国际化，当好“先行者”。

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长沙兴起成品菜

懒人经济的盛行，也注定了方便菜将在市场占有一席之地。

记者了解到，其实，在国外，速冻成品、半成品菜已经非常流行，长沙街头还是近一年才冒出了为数不多的成品菜实体店。

湘江世纪城小区就有一家方便菜实体店，店长刘先生介绍，公司主打半成品，也有冰冻成品，平均每天能卖出400份左右。目前这个品牌在长沙开了4家店，陆续还会再扩大经营，并研发真空包装入驻淘宝售卖。