湖南伢子北京卖粉 创业两年估值过亿

　　编者按

　　他们从湖南、从长沙走出，在北京打拼，或是创新创业的杰出代表，或是行业领域的专家学者，或许只是默默做好本职……但他们的发展是时代前进的缩影和写照。正值全国两会之际，即日起本报推出《湘亲湘情》栏目，关注在京生活工作的湖南人、长沙人，结合“两会”热议话题，听他们讲述在京奋斗故事，代他们传达家国情怀、家乡情结，看他们对两会有哪些新期盼。

　　人物名片

　　张天一，1990年生，湖南常德人，在京8年

　　2014年创立伏牛堂，主打湖南常德牛肉米粉

　　目前在北京开了7家店，企业估值过亿

　　人物故事

　　在北京海淀区苏州街某写字楼里，张天一和20多个小伙伴挤在办公室里忙碌着。这里就是伏牛堂的大本营，很难想象，这是一家估值上亿的企业。这个90后常德伢子，北大硕士毕业后，在北京开了家米粉店，2年来，他在北京卖出了50多万份米粉，长度连起来约1500多公里，相当于从北京到长沙的距离。

　　报道让他走红，踩中“双创”的点

　　为什么想起卖米粉？最直接的原因是作为一个生活在北京的湖南人，吃不到正宗的米粉太难受。“其实，我一直都很喜欢做饭，在家里平时也会做粉吃。”张天一说，他最初的想法其实很简单，就是想在硕士毕业前“赌”一把，2014年4月，他拉了几个合伙人开始捣鼓开店。

　　伏牛堂最早的店面在地下一层拐角处，只有10多个座位，刚开始生意冷清。考虑到米粉的目标客户是湖南人，他发动身边的朋友和同学在微博上搜索关键词“北京 湖南人”，然后一个个加好友，再去跟人聊天，就这样在微博、微信等社交媒体上找了2000多个湖南人，请他们来店里吃粉。“这批人就是我们的种子用户，通过他们的口碑传播，打响了伏牛堂的品牌。”

　　“说起来还要感谢媒体报道，报道之后，被一些门户网站转载，然后引爆了全国媒体关注，那段时间每天都有媒体来采访。”张天一说。

　　“正好到2014年底，中央提出‘创新创业’，我算是踩到了关键的点。”张天一觉得自己是幸运的，赶上了社会转型的浪潮，在合适的时代，找到合适的行业，做出了合适的产品。

　　90后版“霸蛮”：不认输做自己

　　张天一认为伏牛堂的成就与湖南人的“霸蛮”精神密不可分。“我是一个爱‘折腾’的人，创业之路多艰难，没有这股劲儿，很难坚持下来。”“霸蛮”也是伏牛堂的企业文化，被张天一和团队成员们印在文化衫上穿在身上。他曾开玩笑说，身上这件衣服半年没洗过，要么穿到上市，要么穿到破产。

　　因为这种湘情，他做了一个“霸蛮社”社群，已经有20多万在京湖南人加入，以80后、90后为主。“我刚开始卖米粉的时候，全北京卖湖南米粉的店可能不到10家，到现在，北京有超过300家连锁品牌米粉店。伏牛堂是湖南人的品牌，也是年轻人的品牌，得有年轻人的劲儿。”

　　估值过亿的伏牛堂想“悠着点”发展

　　在拿到数轮融资，估值达到2亿元之后，张天一没有让伏牛堂疯狂扩张，反而有意去控制速度和规模，确定今年的发展目标是“稳”，把2016年的开店目标从120家减到80家，最后减到15家。

　　和大多数餐饮企业不同，伏牛堂员工平均学历偏高，基层员工中大学生比例非常高，年轻人多。“可能因为在我身上，他们看到了希望，这也是伏牛堂的一部分价值。过去我觉得，在30岁之前，我要尽可能折腾，结果怎样我不在乎。现在，每天醒来要想到100多号兄弟姐妹的吃饭问题，身上有了越来越多的人的希望，要对这些人负责。以前我觉得创业是自己的事，没有想过什么社会责任这些大问题，现在我自己觉得要稳，要守护好我们的湖南品牌，要对得起家乡父老。”

　　创业是用2年体验别人20年的经历

　　“关于创新创业这块，其实这两年我很明显地感受到国家对创新创业，特别是对年轻人的创业就业政策等各方面的支持力度很大。我认为创业是在短时间能够让你的人生走出抛物线，获得更多人生体验，无论结果如何，都是赚了。我们都说年轻人要追求人生梦想，但问题是很多人并不知道他的梦想是什么。而创业就是一个探索梦想、不断自我认知的过程。我创业的这两年里，可能体验了别人20年才有的经历。”

　　学法律的张天一比同龄人似乎多了一份谨慎和冷静，他的办公室墙上挂着一幅字：诸葛一生唯谨慎，吕端大事不糊涂。

　　两会期盼

　　今年“两会”我最关注国家经济形势，以及与法律相关的议案、提案。

　　家乡祝福

　　长沙的楼越来越高，越来越像国际化大都市，总体上越来越宜居，长沙人也越来越文明了。祝湖南米粉走出湖南，走向世界；祝长沙环境越来越好。

　　（长沙晚报）