浏阳豆豉千年飘香 将申请省市“非遗”
浏阳豆豉的制作有20多道工序，其中发酵后需置于烈日下充分晾晒才能获得醇香和独特的口感。长沙晚报记者 颜开云 摄
制图/王斌
星辰在线3月2日讯 长沙晚报记者 颜开云 通讯员 肖志丹
地名如同人名一样，总寄托着各种美好的寓意，总有抹不掉的时代痕迹。有时候，重名似乎在所难免，但附诸其上的地理、历史、文化等种种印记，每一个个体都是独特的存在。
浏阳太平桥也是这样一个“普通”的地名，从北到南，从外省到本省，“太平桥”的地名随处可见。不过，如果说起浏阳古乐、豆豉、烟花……你肯定就能记住这个与众不同、活色生香的太平桥。
往事
“宅男”监生醉心音律，创编浏阳古乐
正月初三，浏阳文庙内，200多名穿着传统汉服的礼生、乐生、舞生参演春季祭孔仪式，优雅古朴的音乐奏响了新春的序曲。这是自去年4月以来，尘封60多年的浏阳古乐的又一次回响。已列入国家级非遗目录、曾与山东曲阜孔庙古乐齐名的浏阳古乐，与距浏阳文庙仅10多公里的太平桥有着密切的联系。
“清道光年间，浏阳礼乐局首任教习邱之稑正是在太平桥老家创编了浏阳古乐。”邱之稑的后人邱少求说，邱之稑是原太平桥镇水围村人士，出身监生的他不贪图科举功名，而是“宅”在老家醉心于古乐韶乐研究，并研制出了古乐八音乐器。
据浏阳相关文史资料记载，道光九年(1829年)，浏阳县令奉上谕，祀孔兴乐舞，邱之稑受邀为总教习。当时流传的乐曲古谱多一腔一声，呆滞无变化。邱之稑创新地将曲谱改为一板三眼，用切分、休止、延长音及旋律加花等手法，让古乐变得悦耳动听。
“曾国藩还曾经派人来浏阳聘教习去江苏传乐。”邱少求说。这位86岁的老人是浏阳古乐非遗传承人，1949年前在文庙当过10年舞生和乐生。尽管从小生活在浏阳城关，但邱少求对太平桥的邱家大屋印象深刻，“几百间房子连在一起，气势恢宏。”
历史
浏阳豆豉千年飘香，拟申省市“非遗”
在九曲十弯的浏阳河畔，清清的浏水孕育了很多地方特产，其中就有浏阳豆豉。据《浏阳名产》介绍，在明代，浏阳豆豉曾被列为贡品，规定逢端阳、重阳两节进贡皇室。清代浏阳豆豉最盛，1885年，浏城有“无豉不成店，处处豆豉香”之称，县城和浏阳河沿岸集镇，到处有豆豉作坊，大作坊有58家，年产豆豉四万多担，远销日本和南洋。
如今，太平桥是浏阳豆豉两个主产地之一，另一个是高坪。“浏阳豆豉目前年产量大约三四千吨，其中产自太平桥的占了一半以上。”太平桥天马山豆豉厂负责人叶建国说。
2月29日，阳光灿烂，叶建国和工人们一道在楼顶平台上晾晒经过发酵的豆豉，那种浓郁、独特的味道老远就能闻到。“豆豉一定要晒太阳，以前我们也试过用烘干的方式，但口感、香味怎么也不地道。”叶建国说，每一粒黑豆都得经过筛选、浸泡、蒸煮、制曲、洗霉、发酵等近20道工序，因为全手工操作，所以产能提升有限，“我们年产500吨豆豉，已经是浏阳10多家豆豉厂里年产量最大的了。”
“80%的浏阳豆豉销往长株潭，还有20%主要销往外省，但多半也是在外地的湖南人消费了。”46岁的叶建国16岁进厂，负责市场营销20多年，他说全国各地数湖南人和江西人最爱吃豆豉，但两地工艺、风味都有所不同。
浏阳豆豉是一种产业，更是一种文化。据了解，去年原太平桥镇政府已向有关部门提交“申遗”资料，拟为浏阳豆豉申报长沙市级和湖南省级非物质文化遗产名录。
变化
太平桥“进城”，村民将坐上公交
从太平桥集镇到集里街道办事处，只有六七公里的距离，根据浏阳“整体合并、向心合并、优势互补”三大原则，太平桥“进城”与集里合并看上去是很自然的选择。
“原来我们用于城市建设可征收的土地不到1000亩，现在一下子增加了几十平方公里，发展的空间更大了，资源结构也将得到优化。”集里街道工委书记黄刚表示，合并后对街道发展形成了“1+1>2”的强强融合效应。
对于太平桥片区来说，更是迎来了新一轮发展机遇。这几天，连接太平桥集镇与城区的浏跃公路段，正在加紧安装路灯，道路两厢将按照城市主干道的标准进行美化、亮化。下一步，相关部门还将向上级争取将城市公交开通至唐家园村，届时村民就将真正享受“市民”的出行便捷。
太平桥也是花炮生产重镇，高空礼花弹等组合烟花是其拳头产品，近两年一直在申请冲刺“中国组合烟花之乡”的地域商标。目前，集里街道正在实施整合提升战略，促进当地花炮产业转型升级发展。
此外，黄刚表示，将在太平桥片区布局两型工业，引导劳动密集型、技术创新型城市工业落户;支持金融保险、电子商务、养老服务等现代服务业发展;以浏阳河为依托，推进“放歌浏阳河”文化风光带建设，推介唐家园村龙王岭风景区，发展生态旅游、乡村旅游，打造“城市慢生活圈”。
地名来源：据称，清道光年间，当地从二品武将邓家沾捐资建石拱桥。有一年“县西地震有声”，损失惨重，但石桥无损，乡民皆奇之，遂将此桥取名“太平桥”，寓意太平无事，后桥名逐渐衍变成地名。
区划调整：原太平桥镇面积约98平方公里，人口约2万。2015年12月，太平桥镇和集里街道合并设立集里街道，总面积为153.8平方公里，人口5.7万。
