正宗炸酱面技术培训
28.08.2016 22:37
本文来源: 长沙培训网
炸酱面技术培训
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| 北京炸酱面培训内容 | 传统炸酱面（粉）、麻辣炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）的制作方法 1.炸酱的熬制； 2.配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧； 3.红油的制作，麻油的制作； 4.老北京炸酱面，武汉杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程； 5.各种小菜的搭配方法与技巧等； 6.根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。 |
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炸酱面早期是我国山东的传统小吃,后来竟然流传到了首都北京、天津一带，当今已在全国广为传播。它是以面粉制成的面条经煮制成熟，再加入肉类以及其它的食物原料和调味品，制成的炸酱面臊拌和而成的美味可口食品。
在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。另外，河北、上海、广东、湖北等地也有不同制法的炸酱面。而这要说的就是武汉的炸酱面。武汉人喜辣，自然也将这京味十足的炸酱面改调成了另一种香辣美味。汤面之上淋一瓢爽口的炸酱，当然省去了许多老北京的那种复杂的菜码。
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28.08.2016 22:37
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