2015年1—10月耒阳市餐饮行业经营状况的粗略分析

2015年1—10月我市餐饮行业经营状况的

粗略分析

一、我市餐饮行业的基本情况

1、我市餐饮业共有556个（药监局办理证件的），其中法人单位7个（其中住餐兼营3个），2014年末资产总计达  亿元，增长 %（没有相关数据）；年末从业人员为2500人左右，增长 %（没有相关数据）；2015年1—10月完成营业额7亿元（根据衡阳全市餐饮总额占社零总额比例估算），增长 %；完成税收 万元，增长%；平均利润率 %，增长%。

2、餐饮业营业收入占三产4.5%，增长%。占GDP总额的1.9%。

3、全市餐饮业营业面积7万平方米；

4、全市限额以上餐饮企业7家，营业收入1961万元，增长%；完成税收%，增长%，占餐饮总量2.7%。

二、我市餐饮业经营状况分析

至2015年10月，经市工商局注册的城区大小餐饮店共计有556家。其中神州明珠大酒店、神龙新世界大酒店两个四星级酒店，蔡伦国际大酒店等星级酒店经营的餐饮业。专业的天福韵餐饮业有限公司等经营效益基本上与去年同期持平。据市餐饮协会提供的数字表明，我市大型餐饮酒店，生意持续低迷，艰难中求生存、求维持。总体情况是高档次的略有亏损，只有神州明珠餐饮业连续两年保持微利，中档餐馆是夹缝中求生存，60%略有盈利，如天福韵、龙凤、利民、草根时代、杏花村等酒店，40%的酒店处于亏本中，艰难维持，一年之内有20余家关闭，有的老板跑路，如万亿百货楼上的金牛角王等两家从5月已关闭，老板不知去向，至今失联，规模较小的快餐外卖业务总体还可以，经营者依靠勤劳有所收获。我市餐饮业正在经历一个调整期，经营方式、服务质量将有所转变，但仍在寒风中苦苦挣扎，总体效益不容乐观。主要有以下原因：

1、受经济大环境的影响，我市处于经济转型的关键时期，煤炭行业、房地产行业的大爆期、中喷期已过，餐饮消费自然首当其冲；

2、经营成本与日俱增。人力成本、工资以及员工“五险一金”均有所提高，用水、用电成本不断增加，水价、电价都相应提高，势必拉高餐饮业经营成本；

3、原材料物价不断提高，肉价、菜价波动性大，增加了经营成本；

4、业主对市场消费预期信心不足，致使服务质量提高较慢，也是造成生意低迷的因素之一；

5、“三公”消费减少，公共食堂增多，食品安全令人担忧等因素，同样是餐饮消费不利的因素；

6、投入不足，经营方式单一，流动资金紧缺等制约了餐饮业的效益提高。