春风化雨明前茶 待君来采撷

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　　星沙时报/星沙新闻网3月31日讯(记者 章帝)

　　阳春三月，春茶吐绿。高空中俯瞰万亩金井茶园，连绵起伏的茶海长势迅速。点缀绿色的是那老老少少的采茶人，以及一拨又一拨远道而来的“下乡客”。你哼着歌儿摘下那些嫩芽，无关劳作，只是心情。

　　每年的春茶无疑是大自然最贵重的一道馈赠。因去年底雨量充沛，加上开春暖阳，让这个季节萌发的茶叶拥有一生中最蓬勃的生机。漫山茶树飘着茶叶的清香。茶树旁，小朋友和妈妈们低头采摘，脸上洋溢着收获的快乐。鲜嫩的茶叶在阳光的照射下泛着绿油油的光，在微风的吹拂下不停摇曳。

　　在金井茶厂制茶车间内，制茶师傅正加班加点赶制一年中品质最好的“明前茶”。金井茶厂保留的传统绿茶制作技艺是长沙市非物质文化遗产。手工制茶人汤伯玲，自小与茶相伴，受祖辈熏陶，制作技艺纯熟。说起长沙绿茶传统制作技艺，汤伯玲介绍，长沙绿茶原料大概以一、二、三芽为主，采摘的时间以清明到谷雨为佳。纯正的绿茶，必须手工制作才能达到相应水准。手工制茶比现代机械的做法更细致，产出来的茶香度、口感更胜一筹。

　　现在采摘的春茶是茶树第一次萌发的芽叶，一般是茶叶刚长出芽尖，而叶子还没完全展开，是一年中价格卖得最好的绿茶。新茶采摘回来后，经过分拣，摊开放在篾晒垫上摊青，均匀翻动。从摊青到杀青，散热后再揉捻，烘干后揉制再烘干，最后提毫提香。一套完整的工序下来，嫩绿的茶叶变成了片片带着清香的绿茶。品上一口，感觉整个春天就在嘴里。