感受质量的“晋善晋美”

      质量安全大于天。近日，由三晋食品安全组委会、山西省百姓放心食品餐饮品牌推选活动组委会主办的三晋食品安全媒体采风报道行动走访了太原市宁化府益源庆醋业有限公司（以下简称益源庆）、山西晋食汇餐饮有限公司（以下简称晋食汇）、山西菩净生物科技有限公司（以下简称菩净生物科技）3家企业，深入一线参观生产车间，详细了解生产流程及食品质量安全建设工作。中国质量报记者在现场最大的感受，就是质量安全意识已经深深地植入到各家企业过程管理的每一个环节。

      “益源庆”创建于1377年，是专为明朝宁化王朱济涣府上做醋的皇家作坊。历经600多年的传承，如今其已成为商务部首批公示的中华老字号企业，也是全国唯一一家完全继承和保持了传统固态发酵法酿制食醋工艺的企业，其古老的酿造工艺被列入山西省非物质文化遗产保护名录。

      老品牌不仅沉淀了中华民族的优秀传统文化，更凝聚了几代人的汗水和心血。益源庆不仅掌握着酿醋的核心技术，而且秉承诚信、创新、保质的企业精神，在原辅材料价格上涨、成本不断提高的情况下，坚持采用定点种植基地优质的无污染、无公害原料，并且在生产中不惜成本保持纯粮酿造，全过程不添加任何防腐剂、甜味剂、色素等。所以益源庆的醋口感绵、甜、香、酸，具有回味生津、久存不腐的独特风味。

      “山西自古酿好醋，好醋还是宁化府”。当前，益源庆的产品已发展成为8大系列，80多个品种，生产能力也大幅提高。公司负责人表示，将进一步加强质量标准品牌建设，深化品牌内涵，导入CIS企业形象设计和宣传，充分发挥“益源庆”品牌的文化优势，将“醋葫芦”打造成“宝葫芦”。 

        晋食汇，不仅是三晋名吃的汇聚之地，更是三晋美食文化源远流长的美好印记。

      晋菜取京鲁菜系之精华，融百年晋商饮食文化之风韵，加之特有的地理、风俗、原料、烹饪方式，风格自成一派，饮食文化影响深远。在晋食汇，可以品到纯正的“晋山、晋水、晋人、晋味道”。代县鳌鱼、晋北烤羊脊、地皮菜烤素包、上党驴肉甩饼、离石油焖土豆、蔬菜丸子烩酥肉等，都是三晋各地有名的代表小吃，而且味道正宗。

      晋食汇所用调料及原料，全部由专人从厂家直接散购或者农村家户放养提供；大部分原材料都来自山西农家，而且做菜不添加鸡精、味精、色素等食品添加剂；美味佳肴配上别具一格的装修风格，让顾客在品尝美食的同时更能感受到这里的独特文化。

      菩净生物科技是一家以农业种植、技术开发、生产加工、推广应用、产品销售为一体的生态农业为发展方向的现代化生物科技企业。该公司经过近10年的科研攻关，终于解决了俗称“降糖草”“神仙草”的白背三七的驯化和规模种植的难题，并且于2010年将白背三七（学名白子菜）报请当时卫生部批准为“新资源食品”。

      菩净生物科技公司董事长高俊宪带领采风团依次参观了培育幼苗车间、种植车间以及加工车间。他告诉记者，公司产品选用的是自己培育的白背三七，通过“公司+基地+农户”的模式，将收购的白背三七经过清洗、烘干、卷制等数道程序，历经3个多小时，制成白背三七泡茶，然后低温储存。如果要做片剂和干粉则需要花费更多工序和时间，所使用的生产流水线均符合国家标准，加上全方位的现代质量监管机制以及随机监控模式的保障，从源头上确保了每一款产品的新鲜健康。

来源：中国质量报