70岁彭爹爹卖手工甜酒 秘诀就是自己采原料做曲子
2014年12月24日下午，长沙市中山亭左局街，彭爹爹在家里整理做甜酒的器具，准备过些天动手做一点。记者 田超 摄
1月4日上午，市民王先生拨打本报新闻热线96258反映，长沙市开福区中山亭一带，一位彭老倌叫卖了45年甜酒，附近的居民都知道他。
“只要是住得久的居民，你从北正街问到通泰街、民主街，几乎都晓得彭老倌的甜酒。”王先生说，彭老倌的甜酒有名，是因为他有着一道独特的“老秘方”。
第一次羞得不敢喊
1月4日上午，三湘都市报记者在中山亭附近寻找彭爹爹，向几位晒太阳的娭毑问路。“不是吹的，那爹爹的甜酒确实做得好。”正在晒萝卜的孙娭毑直接领着记者到了彭爹爹的住处。
彭爹爹全名叫彭桂生，宁乡人，今年已经70岁。 “我姐姐嫁到长沙，她甜酒做得好。我就跟她做，开始专门卖甜酒。”彭爹爹说，当时物资紧张得很，糯米还得凭粮票买，甜酒更是成了稀罕物，所以生意还不错。
“那时候我多腼腆啊，挑着担子走了几条街，却一句都喊不出来。我一个侄孙妹子胆子大，跟着卖了三天，专门负责吆喝。”25岁那年，彭爹爹做得一手好甜酒，正式出师，可想起自己第一次出门的情形，老人还是忍不住哈哈大笑。
“一直住在通泰街，去的地方也不远，北边到新河附近，南边到坡子街一带。” 后来的45年里，他就开始每天挑着两个箩筐出门。
每年从中秋卖到过年之后
几十年前，甜酒只卖5毛钱一斤;现在，已经卖到近5块钱一斤。挑断了无数根扁担后，改用自行车驮着箩筐走，还配个喇叭吆喝……45年弹指一挥间，那个年轻羞赧的小伙，已成为两鬓苍苍的老人 。
彭爹爹每年都是中秋过后来长沙制卖甜酒，年后的二月份再回老家忙农活。今年他摔了一跤，左手动了手术，医生建议休息一年，但他还是坚持开了工。“很多人来买，都是老顾客，不想让人家失望。”在老伴的帮助下，买来糯米，洗好蒸笼、酵桶，彭爹爹早早为过年的“热卖期”做准备。
“一屋人都吃惯了他的甜酒，过年还会买多点送亲戚。”邻居徐秋菊娭毑笑称，自己爱吃彭爹爹的甜酒，儿子吃他的甜酒长大，现在孙伢子也喜欢得很，一家三代都是“粉丝”。
彭爹爹的甜酒好在哪?徐娭毑描述得头头是道。糯米是一粒一粒的，煮熟了也不烂;甜酒汤也是黏黏的，浓得成了乳白色。味道呢，有酒味，但不冲鼻子，香得很。
“秘方”就是自制甜酒曲子
彭爹爹从不掩饰，自己甜酒做得好吃是因为有“秘方”。做甜酒最主要是“药”好，平常大家叫“曲子”，就是酵母。“我有秘方，自己去采原料，主要是辣蓼草，鲜嫩的，还有几种中药。”采集这些野生原料后，磨碎粳米，再掺入甘草……
“现在甜酒在超市都有买的，我们这种手工做的，慢慢会淘汰。”彭爹爹说，自己或许也得找个摊位“销售”了。而那道经典的吆喝声，也会从市民生活中淡去，成为记忆中偶尔的回想。
■记者 李琪 实习生 邹莹
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剃头匠、搓澡工、修伞师傅……生活巨变，高楼淹没了小院，机器也取代了很多手工。曾经牵系着老百姓生活的手工匠人，随着老行当的消失，渐渐淡出我们的视线。长沙还有哪些老行当匠人?他们有着怎样的故事?欢迎你来提供线索。