开福区开展农村聚餐培训 “大师傅”做菜要既美味又安全

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（开福区食药监局为近60位乡村厨师传授了一堂有开福特色、“接地气”的农村集体聚餐食安知识培训。）

（参加培训的人员在仔细阅读学习食药监部门印发的农村聚餐相关材料。图片均由星辰全媒体记者 刘佳/摄）

　　 星辰在线7月15日讯(星辰全媒体记者 刘佳 见习记者 姚碧姿) 农村集体聚餐时食品加工制作有什么要求?城乡结合部地区采用井水是否应进行消毒?举办聚餐需提前几天向食药监部门申请?……如今的乡村厨师已不再是简单意义上的“掌勺大师傅”，更是食品安全领域的专家。今日上午，开福区食品药品监督管理局为近60位来自辖区内城乡结合部和农村地区的厨师传授了一堂有开福特色、“接地气”的农村集体聚餐食安知识培训。

　　开福区食药监局曹景锋介绍，目前开福区农村聚餐的主要问题为：厨师队伍食安意识不强，部分临聘人员无健康证明，菜谱制定没有充分考虑加工制作条件，食材采购来源不正规，食品储存不合格，加工条件简陋，加工过程不规范，用水未进行消毒处理等。在进行农村集体聚餐时，曹景锋认为食品加工应从场地、菜谱、食材、贮存、配制、烹饪、剩余食物存放、食品留样等方面同时发力，以确保农村集体聚餐“零风险”、“零事故”。

　　“这次培训对于我们乡村厨师来说很有启发意义。以前只知道把饭菜做得可口美味就好了，现在还要做到安全，用好油好菜，同时也要在储存和烹制过程中进行科学操作。作为一名农村厨师，也是有一份责任和担当的，创建国家食品安全城市人人有责。”来自开福区月湖街道的陈师傅说。

　　据记者现场了解，此次培训结合开福区的食安监管工作特色，授课内容主要涉及农村聚餐相关法律法规、厨师和承办者相关责任义务、造成食物中毒应承担的相关责任，以及聚餐食物加工制作注意事项等方面。