常温奶助力国家学生奶计划安全实施15年

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“国家学生奶计划实施15年，带给一代人健康，尤其是1000多万农村孩子喝上了牛奶。” 1月31日在北京召开的乳品营养与健康研讨会上，年逾八旬的国家学生饮用奶计划原专家委员会主任蒋建平老人提起学生奶计划，难掩兴奋之情。“学生奶计划顺利实施15年，正是得益于常温奶安全又营养的特性。”

图为蒋建平在研讨会上讲述常温奶在国家学生奶计划中的应用

蒋老是国家学生饮用奶计划的策划者、参与者和见证人。回忆当初确定常温奶作为学生奶主要品类的过程，他表示：学生奶的基本要求是“安全、营养、方便”。国家学生饮用奶计划把“安全”作为实施计划的“重中之重”和“生命线”，并充分考虑交通条件、冷藏设备、可操作性以及气候变化等因素，确定首先选用常温奶。

著名营养专家于若木曾说“牛奶给您健康、智慧和力量”，在论坛讲话中，蒋老引用了这句话，他表示，学生奶计划让无数孩子喝上了奶，其中常温奶技术功不可没。“常温奶安全、营养、便捷，”蒋建平介绍说，常温奶通过短时间将牛奶加热至137℃温度，保质期可达30—180天，便于安全运输、储存与饮用。

蒋老特别强调，提倡饮奶不仅仅是供奶，还既送奶，又送知识，进行科学饮奶的科普宣传教育。牛奶是营养最接近完善的天然食品，符合儿童少年生长发育的需要。那么不同加工方式的牛奶，在营养吸收方面有没有差异？国内外众多科学研究已经证明，不论常温奶还是巴氏奶，在加工过程中，蛋白质（含赖氨酸）、钙、脂肪的营养价值没有变化。实际上牛奶中的蛋白质经过科学安全的处理后，反而更好吸收。

国家学生饮用奶计划实施了15年，通过政府采购的常温奶目前日供量已达1300多万份。“我有个心愿，就是到2020年，能看到更多的孩子喝上奶，喝好奶。天天喝奶，终身受益，代代健康，民族兴旺”，蒋老表示。